员工食堂承包需要注意很多细节

现在是经济开放的年代，不在是以前物资匮乏的时代，吃饭也需要精打细算，人们的选择性比较小。不过现代经济发达，人们在食物方面的选择性也更高了，现代也出现了一种新的餐饮运营模式那就是食堂承包，不过员工食堂承包需要注意很多细节。

食堂承包指的是一家企业把食堂外包给专门的试探承包公司，让外包公司来负责员工们的饮食，这种模式给企业带来了很多好处降低了饮食方面的风险，让企业更加稳定有效的运行。不过要保证食材的安全性，食堂建立之后企业这个时候也不能当甩手掌柜，还要招聘专门的食堂管理人员，比较麻烦但是为了员工们的饮食安全麻烦一点还是比较好的。

食堂承包在很多人的眼里属于是只赚不亏的，其实不然，里面存在着很多困难。和个人经营餐馆是不一样的。食堂承包公司需要与企业进行不断的沟通才能争取到这一工作，并且食堂一旦被承包所有的风险都要由食堂承包公司来承担，在管理方面也有着比较大的困难，首先就是如何保证食材的新鲜度，这是食堂承包者需要考虑到比较重要的一点。

现在很多工厂和单位都选择食堂承包来解决员工吃饭的问题，怎么选择一个实力比较好的食堂承包公司呢，这就要看这个食堂承包公司是否拥有自己的管理制度，这样才算是一个合格而又好的饮食企业，也能保证我们员工用餐卫生，食堂承包的制度有哪些，下面是为大家分享的承包食堂的制度：

1、食品安全：做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

2、食品新鲜，各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

3、餐具卫生，食堂承包中的餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

食堂承包的文明特征：餐厅、酒楼、酒店、饭庄等不只是一种企业单位，并且是餐饮文明典型、汇合的展现场所。它经过三个方面表现出来：

A.食堂承包的一是餐厅的消耗环境要经过环境设计、外部装点，表现出一同的特性与文明见识，要对政策主人具有猛烈的吸引力；

B.二是餐厅效能要经过员工服装服饰、效能心情、礼节礼貌，操作顺序和质量规范充沛表现中华民族文明特征和外地文明颜色，展现具有浓郁文明空气的特征效能；

C.食堂承包的特征三是餐饮商品的烹制要充沛传承和展开中华烹饪文明特征，并且在菜品称谓、资料选用、加工烹制、食雕外型、餐具选型和用餐方法、茶水、酒水等各个方面要营建出具有特征的烹饪文明。3.出产特征：指餐饮运营的一个比拟利于食物的资料经过加工切配、烹饪制造，构成商品供主人就地消耗的特征。