[荠菜包子]包装:面粉220克，水110克，酵母粉2克。包子馅:荠菜150克，馕50克，鲜蘑菇100克，盐3克。练习:将所有的皮革放入碗中，做成光滑的面团。用一块湿布盖住碗，让面团***次在温度超过20度的温暖环境中发酵足够长的时间，让面团膨胀。在面条制作过程中准备馅料，反复清洗荠菜，在沸水中热烫，直到它变色，并需要几秒钟。荠菜可以很快地在冷水中捞出来，以保持它的绿色和鲜嫩的味道。将荠菜从水里挤出来，和蘑菇、南瓜子一起放入切菜机中，加入一些盐。盖上盖子，搅拌，剁碎成馅。

取出发酵的面团，将其分成均匀的小面团块。拿一个，压平，卷成包装纸，然后放上填料。将包装纸拿在手里，将包装纸的边缘一个接一个地折叠起来，使其变紧。将馒头放在一个间隔更大的蒸笼中，让馒头空着进行二次发酵。向锅里加入足够的清水，大火煮大约一分钟，当你觉得热的时候，触摸锅的外壁关掉火。然后把包子放在蒸笼的抽屉里，让包子在温暖潮湿的环境中第二次发酵，所有的包子都会肿起来。发酵温度不应超过40度。发酵完成后，打开火，直到锅沸腾，暴露在空气中，转到中火，蒸10分钟，直到你能闻到馒头的味道，然后关闭火，3分钟后提起盖子，把它拿出来。

早春时节，荠菜卖得很贵，但现在只卖3或4元一公斤，所以聪明的家庭主妇会在这个时候囤积更多，回家后洗干净，烫一下，装袋，放进冰箱，冷冻保存。它们可以在没有荠菜的季节吃，这非常方便。还有很多吃荠菜的方法。你可以做饺子馅，蛋糕馅，冷拌，炒菜，汤，粥等等。荠菜和肉混合做馅、馄饨、饺子和馅饼时仍然很美味。今天我们分享荠菜鲜虾饺子，可以说是春天的美味。喜欢它的朋友不妨跟我来试试。

“虾和荠菜饺子”

配料:荠菜600克，韭菜，10只鲜虾，一小块猪肉，一点胡椒粉，半勺生抽，半勺老抽，一小块姜，适量盐，适量花生油，600克面粉和适量水。