目前，在世界范围内干燥设备的主要技术革新方向是有效利用能源、提高产品质量与产量、减少环境污染、安全操作、易于控制和一机多用等。具体研究方向为：1、设计制造新的干燥设备或与干燥过程。2、各种干燥器组合起来,完成一种产品的干燥。3、避免或减少对环境的污染。4、操作更安全、可靠。5、总体上降低能耗，降低设备制造成本。4、干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。如在食品的节能干燥方面，***发展太阳能干燥、微波和高频干燥器、真空微波组合新型干燥设备、热风节能干燥。

干燥过程对食品产品的品质具有很大的影响，有时甚至起到决定性的作用。随着社会的发展，人们越来越关注食品干燥产品的品质，对食品的品质提出了更高的要求。除了高技术的干燥方法和方式不断得到外，一些传统干燥方法也不断推陈出新。

国内干燥设备生产正在逐渐建立起优势，基本实现了对的主导。真空干燥设备将成为市场需求的主流，国内行业必须大幅提升技术水平，提高干燥效率，降低能耗，为实现绿色生产贡献自己的力量。

干燥参数调节方便，操作弹性大，适应面广；

物料干燥均匀、一致性好；

处理量大、干燥时间的可调范围宽；

安装、维修方便。物料在同一干燥室进行连续干燥，后期有冷却层，避免物料污染，容易达到卫生要求。

社会发展日新月异，国民经济持续增长，人们对生活质量的要求也在不断提高。食物是维持人类生存和社会发展的物质基础，为了使食物得到更好更长期的保存，食品烘干机便应运而生。烘干机在食品行业内，可用于粮食、蔬菜、瓜子、薯条、香肠、鱼虾、海带等产品的烘干。关于干燥装置的发展动向，同其他食品加工技术一样正在向探索节能、省地以及讲究卫生安全和适应环境保护要求，并能进一步提高产品质量高标准要求的方向发展。

全自动食品干燥设备采用分段式湿度调节，升温除湿、低温低湿段，不同干燥模型可供不同种类物料选择。此外，研究小组建立了果蔬、谷物食物、肉制品和休闲食品四种不同类型的干燥数据库，使用方便。