机械作用

1) 在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。

2) 洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。

化学作用

1) 通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。

2) 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反应 ，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能很大发挥作用。

家用洗碗机特点

1、超声波洗碗机具有:清洗、杀菌、消毒等功能，并采用电脑全自动控制、LED显示。

2、不需用洗涤剂:传统洗碗机主要靠洗涤剂的化学清洗作用，而超声波洗碗机原则上可不用洗涤剂。加入洗洁精也只起辅助除油作用。

3、360度各个方位清洗，特别适合清洗中餐餐具，中餐油腻重、碗又深，普通洗碗机很难洗干净。超声波洗碗机由于液体分子的振动可以绕到深碗内，不存在清洗不到的死角。

4、清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要1/10的时间。

5、耗水量少，功率小，清洗成本低廉。

6、超声波洗碗机具有杀菌消毒的作用，主要利用超声波的超声强度、频率、作用时间对菌、、部分链球菌及大肠菌等进行强烈杀伤打击。

7、操作简单、使用寿命长，省电、噪声小

洗碗机的种类有多少？

洗碗机有百年历史，按洗涤方式分：有通用型，有除渣型，有烘干型；按动力源分：有蒸汽加热式，有电加热式，有电汽混合式；按规格分：有1一4水箱；按小时洗涤量分：有1500-10000件。

烘干型洗碗机的特点是什么？

南京功茂机型特点：无论哪种规格洗碗机，碗碟洗涤后湿淋淋的，外观不好看，一种处理是使用干燥剂；另种是在洗碗机尾端部分，配置烘干系统，对碗碟进行烘干、消毒，达到碗碟干燥的目的。

   

 电、气二用型洗碗机的特点是什么?

南京功茂机型特点：洗碗机内安装电与蒸汽二套动力系统，这就方便在停电、或停汽时自由切换选用。安装二套系统的洗碗机，适用范围很广。在洗涤工序上：除渣、清洗、漂烫、烘干等功能齐全。

除渣洗涤烘干一体洗碗机的特点是什么？

南京功茂机型特点：这是多功能型洗碗机，而实现这些洗涤工艺，碗碟不需要挪动，设备会自动的、依次的完成除渣、清洗、精洗、漂烫工序；还可根据需要，配碗碟烘干系统。