请问餐饮食材标准化加工有哪些注意事项?

我个人认为，很容易说食品和饮料的标准化应该控制三种习俗;一级:原料标准化，原料统一要求，标准检查。第二级:生产控制标准化，严格统一生产过程和控制点。第三级:检查，统一严格的检查方法和标准，未通过。首先，它是原料标准。餐厅对原材料质量的要求主要是对商店的感官测试。具体而言，它是视觉，嗅觉和味道，即在食物颜色，气味，味道，质地等方面的图形和图形的配方。其次，它是过程标准，即生产过程的要求。为了防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路内，须在水管适当的位置安装真空消除器。对于此步骤，仅对每个过程进行标准化并进行适当控制，以终生成合格的产品。第三，它是产品标准，即终产品的质量要求。通常，它是外观，温度，味道和味道的四个方面。第四，它是销售标准，这是产品销售过程中的要求。食品和饮料材料的标准化现在非常流行。这是现代的餐饮业的一个趋势，并且出现了许多***厨房。食品和饮料材料的标准化加工：原辅材料的统一，统一的加工技术和操作过程，以及统一的包装和储存。在标准化之前，它取决于厨师的烹饪技巧和习惯。标准化后，由标准确定。

烹饪质量控制1.开发和使用标准配方厨房。每道菜都应该订购详细的喂食和烹饪说明，详细说明主要成分，成分，调味料和剂量，烹饪方法和烹饪的拼写要求。 ，制作时间等;在生产中，厨师严格要求制作标准，以确保成品的颜色，香味，味道和形状的一致性，即一道菜和一张卡。 2.烹饪质量检查主厨必须仔细检查每个过程，并在检查，成品检查和全方面检查过程中做好。鲜切蔬菜的包装方法主要有自发调节气体包装（MAP）、减压包装（MVP）和壳聚糖涂膜包装。餐厅及时了解客人对食物菜肴质量的反馈，并提示菜肴生产中存在的问题。填写《意见反馈单》，由主厨及时纠正。 3.加强培训和基本技能培训在日常工作中，主厨应加强现场监督，严格要求厨师遵守操作规程，并按标准配方加工和烹饪。同时，应经常进行技术培训和基本技能培训和评估。

蔬加工设备使用说明：

1.接通电源，启动开关，看筒内拨料盘的旋转方向是否与旋筒盖上所标箭头旋向一致，否则将三相电源中的任意两相调换重接即可，用软管将进水口与自来水开关口接通，污水排放可根据情况接软管，放容器或直接排下水道。

2.机器开动后，将土豆从盖口放入，350型每次10-15公斤为宜。

3.打开进水开关，向旋筒内放水，适当调节放量，把筒盖压紧，启动开关。

4.机器工作约2分钟左右，关闭电源开关与进水开关，视土豆脱皮情况，若土豆外皮已脱净，可开启筒门，启动电源开关，土豆在拨料盘旋转推动下，从筒门口自动卸出。