清洗和切分

清洗的目的是洗去蔬菜表面的尘土、污秽、微生物、虫卵及残留的药等。加工前必须仔细地清洗，采用含氯量或柠檬酸量为100～200mg/L水进行清洗可有效延长货架期。车间结构：食品加工车间宜采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加的特殊要求。实验表明，使用次氯酸清洗切割叶用莴苣可***产品褐变及病原菌数量，但处理后的原料必须经清洗以减少氯浓度至饮用水标准； 由于氯的残留物中含有潜在的诱导机体突变物质和致物质， 一些新的杀菌剂像臭氧、电解水等已投入使用。传统的清洗方法是浸泡清洗， 好采用超声波气泡清洗。切分大小即要有利保存，又要符合饮食需求，切分刀具要锋利。

脱水蔬菜加工设备是满足的健康标准

随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了翻天覆地的变化，从刚开始的生存到营养***。目前，美国和欧洲等经济发达***都在大力推广素食，蔬菜具有的任何其他食品的***功能。因此，这将导致***蔬菜需求和对我国的需求急剧增加。然而，新鲜蔬菜不再能完全满足人们的需求，而脱水蔬菜也开始越来越多地进入现代生活。蔬菜出口带来了巨大的机遇。然而，新鲜蔬菜不再能完全满足人们的需求，而脱水蔬菜也开始越来越多地进入现代生活。脱水蔬菜拓宽了水果和蔬菜原料的应用范围。这是一种通过人工加热蔬菜中的大部分水来制作干燥蔬菜的技术。吃的时候，它不仅味道鲜美，清新，而且还保持着原有的营养价值。此外，它比新鲜蔬菜小得多，重量轻，进入水中时会***，便于运输和消费。可以使用豆类，黄瓜，芹菜，青椒，大蒜，萝卜，生姜，青豆，土豆，胡萝卜，洋葱，竹笋，黄花菜，食用菌等新鲜浓郁的蔬菜，质地致密，粗纤维含量低。处理脱水蔬菜。

国初科技膜分离技术用于果蔬浊汁浓缩

当浓缩水果和蔬菜汁时，果汁中的大部分水被除去。因此，膜技术主要用于浓缩果蔬汁。烹饪质量检查主厨必须仔细检查每个过程，并在检查，成品检查和全方面检查过程中做好。使用反渗透膜技术。但是，如果反渗透膜直接用于浓缩，果汁和蔬菜汁中含有果胶和蛋白质。悬浮固体如纤维素往往会导致严重的膜污染，并且由于果胶，蛋白质，纤维素等悬浮固体的存在，果汁的粘度较高，这不利于增加反渗透的通量。膜。使用多种技术，如超滤，反渗透和灭菌，橙汁可以浓缩到60°Brix，新鲜水果和蔬菜汁的味道和香气几乎完全保持。基本生产工艺如下：在微/超滤技术和树脂组合脱苦技术中，微/超滤技术不仅可以分离浑浊果汁中的果肉，还可以消除由于超滤过程引起的一些苦味。树脂易吸附的前体物质和高分子物质以及悬浮的小颗粒，树脂的使用寿命和脱苦效率明显提高，柚皮苷和柠檬酸盐可以完全去除，并且香味可以果汁和蔬菜汁的汁液得到显着改善。