净菜加工工艺流程

净菜又称鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜， 是对新鲜蔬菜进行分级、整理、切分、清洗、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后，不需要作进一步的处理，可直接食用

或烹饪，其可食比例极高 （≥90%）。净菜因其新鲜、方便、营养、无公害等特点，随着现代生活节奏的加快和生活水平的提高，在各大中城市的消费量不断增加。

果蔬清洗机械

实际工作和面试的评估方法。 B.2.2水果蔬菜水果和蔬菜清洗线切碎冷冻ECT3性能指标：1）将准备好的水果和蔬菜放在速冻线或设备上，进入记录水果或蔬菜类型; 2）按说明书监控快速冷冻线的工作情况，切割果蔬清洗线，必要时调整快速冷冻线，并考虑技术规格; 3）根据技术要求包装冷冻水果和蔬菜说明书以及包装和标签。知识1）冷冻线的类型及其工作原理; 2）快速冷冻模式。 Page 6 ESF课程“质量体系开发”6评估方法：实际工作和面试。鲜切蔬菜的包装方法主要有自发调节气体包装（MAP）、减压包装（MVP）和壳聚糖涂膜包装。 B.2.3水果和蔬菜清洗线切碎和切盐和果蔬采摘，酸洗和酸洗ECT 4级性能指标：1）准备特殊或普通盐水或盐水，以确定盐水浓度，使用盐水浓缩器和盐析容器。考虑蔬菜的种类（黄瓜等）; 2）根据蔬菜（黄瓜，卷心菜等）技术手册中提供的食谱，手工或机械方式，发酵后，果蔬清洗线，切碎和切割储存条件和温度;并考虑到蔬菜类型（黄瓜，卷心菜等）。知识：1）水果和蔬菜的盐和酸洗，酸洗和酸洗方法。评估方法：实际工作和面试。

果蔬加工设备使用前的预处理和四大特点

果蔬加工设备使用前的处理对其制品的生产影响是非常大的，其中包括选别、分级、清洗、去皮、切分、修正、烫漂、硬化、抽空等工序。

果蔬加工设备在加工般需要去皮，起皮时只要求去掉不可使用或影响制品品质的部分，不可过度；在一定程度上改变了中国蔬菜的传统供销模式，实现了生产区域的集中。若果蔬原料果皮粗糙、坚硬、具有不良风味的均应去皮，以利于提；果皮含不良风味物质，对产品风味有一定影响果蔬去皮的技术有很多，除手工、机械、碱液、热力去皮等传统方法除外，还有高新技术方法。

果蔬加工设备用途及特点：

具有浸提功能的固液连续分离设备，可用于多种果蔬、苹果、梨、桃、樱桃、草莓、桑葚等果肉原料的榨汁作业，该机具有以下特点：

1、可适应不同果蔬、苹果、梨、桃、樱桃、草莓、桑葚等果肉原料的榨汁工艺变化要求，滤带张紧、运行速度、物料摊铺厚度均可无极调节，摊铺宽度也可进行调节，配有强压装置，强化压榨效果。

2、该机设有光电-气动自动纠偏系统，在连续工作状态下，自动对滤带进行跑偏控制，也可以手动纠偏。设备两侧均装有急停按钮，以保证设备的安全。

3、滤带采用高强度并符合食品卫生要求的***材料，编制而成，有足够的透气率，机架及各种辊子采用不锈钢或食品橡胶制造，压榨辊采用水平密集布置，设备高度低，接汁盘集中，便于清洗和维修。

4、配有清洗装置，在连续工作的状态下，对滤带进行清洗以保证滤带的透气性，本机对压榨的物料是夹在两滤带之间，因此出汁通道短、面积大，处理能力大，对一些螺旋压榨机难以处理的含纤维少、果胶高的水果，也可以进行加工，只是处理能力和出汁率因物料不同有一定差异。果蔬生产线采用微重力负压灌装技术，灌装更迅速、稳定、准确，设备配有完善的回流系统，避免饮料的二次污染及氧化。

　当确认实验型高温杀菌机其他开关复位状态下，再接通主电源。确保泵的出口连接在系统需要的状态。

　　警告：泵、设备进料时，泵切不可空转！

　　锅炉加水(仅当底水位时亮灯)锅炉的补水阀和排气阀被置于柜子内，在设备的右边。开始补水前，确保加热控制器设置在0℃。

　　警告：当锅炉控制器设置在0℃以上时，切不可给锅炉补水。

　　1、打开锅炉排气阀

　　2、打开锅炉加水的针阀，加水，直到有水从排污口流出

　　3、关闭给锅炉加水的针阀(此时不要关闭排污阀)

　　4、通过料斗右边的阀将料斗里先加一半的水

　　5、将产品出口切向送料斗，让水回流

　　6、确保管件都良好的紧固.且背压阀完全打开

　　7、完全打开实验型高温杀菌机背压阀

　　8、打开产品泵和加热器开关.打开再生段控制阀(位于料斗后面的管的右侧).一分钟,让锅炉内的水找到水平后,再重复步骤。

　　9、设定产品加热控制器到95℃,设定时,在相应的控制器上按住带*号的按钮,将显示当前的设定值,在按住带*按钮的同时按住带△、▽按钮，当达到95℃时，松开按钮，显示器将返回到当前的显示温度。

　　10、打循环，直到锅炉的温度达到95℃

　　11、关闭该锅炉的排气阀提示:如果有空气在管路系统里,都必须重复以上步骤至少一次.无论什么时候给锅炉补水,都要首先设定加热到0℃锅炉温度控制器的参数为出厂设定值，不需要改动。因为所有的加热系统均为压力封闭式，不要经常填冲锅炉里的水。

　　警告：实验型高温杀菌机本段管件在工作状况下很烫，操作或拆换时必须带上防护手套。