***厨房该有哪些区域和间隔划分？

许多客户不了解***厨房的区域划分和间距。借此机会，恒定商用厨房将普及区域厨房分工问题。

一般的***厨房通常按功能划分：

原料预处理区，大米加工区，加热调节区，面食加工区，清洁消毒区，熟食包装区，辅助办公区等。

每个区域都有不同的设备，可以根据企业的需要进行配置。***厨房设备如下：

原料预处理领域：骨锯机，果蔬脱皮机，切丝（快速）机，切肉机，绞肉机等。

大米加工区：自动大米生产线，立式大米炊等

清洗消毒区：自动洗碗机，连续洗菜机，根菜洗衣机，取样洗菜机，消毒储存柜等。

暖气调节区：自动炒菜机，汤锅等。

面食加工区：渠道式自动打样蒸汽等。

熟食包装领域：真***装机，金属探测器，重量检测仪，袋包装机等。

其他辅助设备。

***厨房，起初是餐饮业的管理模式，指的是统一采购，均匀分布和均匀烹饪的大厨房。这个厨房的优势在于通过集中的大规模采购和集约化生产来减少它。餐饮业的生产成本。在媒体整合时代，传统媒体面临着各种危机，迫切需要转型。媒体融合借鉴了“***厨房”的概念，即在传统媒体的转换和升级过程中，通过内容的集中制作，实现信息的多层次发展和传播效果的不断叠加，终于达到良好的沟通效果。在节省生产成本的基础上。新闻媒体在不同地方的“***厨房”实践并不相同，但“新旧融合，一次集合，多代，多次发布”是基本原则。在***厨房的整体结构中，主编社调度中心是指挥中心，整个生产网络的核心，以及厨房的“大脑”。

安全知识

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房 内的电器设施应严格按***技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的 防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。第二种是：成品的加工，就是通过强大的自动化米饭生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经***质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

10、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、后警告、开除处理，在出现不好的事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究责任的权利。通过综合信息系统，我们可以及时了解每个商店的计划，并按计划***各种产品的生产和加工。

11、负责根据酒店安全管理规定管理好***品仓库。

12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。

13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。

***厨房需要哪些设备，大型***厨房设备清单

首先是更衣室

设备：水槽，风淋室等

二，原料冷藏，冷冻/低温废物贮存

设备：货架，高温冷库，低温冷库等

三，肉粗加工室

设备：单星池，架子，双层工作台，冲水龙头等

四，肉类整理室

设备：单星池，双层工作台，骨切机，猪肉切片机，立式绞肉机，切肉机等。

五，蔬菜粗加工室

设备：单星池，双层工作台，蔬菜洗衣机工作台，连续洗菜机，洗菜机水槽，根菜洗衣机等。

六，蔬菜整理室

设备：双层工作台，单星池，货架，多功能切割机，大型切割机，高压地板龙头等。

七，周转冷藏，冷冻

设备：高温冷库，低温冷库，货架等

八，蒸，煮，炒，炒热厨房区/包装室

设备：双头双尾煎炉，单头大锅炉，双头短炉，炉房面板，油网罩，双层工作台，

单星池，四门高冰箱，调料柜，架子，连续油，蒸锅，蒸汽发生器，油网罩，侧盘输送线，无动力滚筒，双层工作台壁挂式水槽，冲水龙头等

九，原料库/糕点混合，产蛋室

设备：米线架，无动力滚筒，打蛋器，搅拌机，揉面机，双星池等。

X.粘贴类处理室

设备：双星池，四门高冰箱，调料柜，蛋糕盆，木托盘，面粉车，搅拌机，和

面条机，饺子成型机，自动压面机，分切机，面团成型机，分离切割台，自动摇摆机，自动灌装机等

十一，面条式热加工室/烘烤室/打样库

设备：油网罩，蒸笼，蒸汽发生器，油网罩，旋转烤箱（单车），四层电烤箱，唤醒

头发存储，四层架子等

十二，大米制作室/包装室二

设备：自动大米生产线，自动洗衣机，无动力滚筒，工作台，冲孔龙头等。

十三，洗手间/消毒室

设备：单星池，洗衣机单星池，洗衣机，洗碗机，直通式消毒柜，冲水龙头等。