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作者:龙力佳2022/9/5 13:23:55






脆青梅的有效腌制方法

1、选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青梅

2、钙化:以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。

3、刺孔:刺孔,孔深应达果核为准。

4、漂洗:梅胚满水浸泡2小时,重复3次,捞出备用。

5、染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。

6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一致。

7、包装采用真***装或者***包装或者罐装。

成品特点:青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果,香,甜,爽,脆俱全,且完全没有涩味,为凉果佳品。


青梅具有调节肠胃的独特功能,那么使用青梅开胃好的做法是什么呢?

腌渍,不少朋友会将青梅加工成脆梅,做法很简单——加糖,将白糖融化成糖浆,然后让青梅外表沾满糖浆,晾干就可以了。又酸又甜,就这么简单地征服了味蕾。夏天已经在悄悄临近了,吃厌了大鱼大肉,那么饭前吃一颗青梅能开胃了。


江南季风,雨肥青梅,

食之清新爽味,赏之青小可爱。

枝头盈翠,青梅如豆,

其中既有初夏风味,也有少女心事。

立夏前后,春花将尽,是江南的梅雨季节,也是梅子的成熟期。

青梅雨中肥。未熟的梅子青翠,称青梅;熟时金黄,称黄梅。由于青梅风味更浓,所以会更受欢迎。



近年来,随着我国居民消费水平的逐渐提高,人们的消费方式也日渐多元化,而休闲食品由于其方便、美味的特点,成为人们生活中的“新宠”。其实,在腮腺所分泌的唾液中含有一种腮腺素,可令***的肌肉、骨骼、血管更有活力。据《2017中国休闲零食行业研究报告》显示,目前我国休闲零食业市场销量已突破万亿,并将保持20%以上的复合增速,预计在2020年突破2万亿。

能有这样的发展态势,除了干燥、灭菌、抑酶、储藏、冷链物流等新技术的革新,还离不开各大品牌商家对市场消费需求的把控。在南方,五六月也恰逢青梅成熟,青梅营养成分丰富,但由于新鲜的梅子大多味道酸涩,人们会将其加工后使用,这道工序便是“煮梅”。近年来,越来越多的品牌意识到消费者对休闲零食的多样化、个性化、健康化需求,因此纷纷布局健康产业,从配方、包装等方面着手,打造零食新生态。



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