单饼机烙馍作为一种徐州特有的面食，相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今，历代不衰。在徐州地方曾流传着这样一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”清代顺治年间，方文“客居彭门”时，在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：“白面调水烙为饼，黄黍杂豆炊作粥。北方少是粳米，南人只得随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。单饼，是北方常见的面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是我们山东人的代表食物。烙馍原本是厚饼，跟“壮馍”略有渊源，本是大的厚饼，却因为赶时间而制成薄的面皮，终自成一格。

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