饭店食品检测是利用生***学等手法，检测食品的质量是否符合标准要求。出厂检测一般都要求哪些呢?接下来就由河南中测技术检测服务有限公司为大家进行介绍，希望对您有所帮助。

一般分为感官、理化、微生物三个大方面，感官即是食品的色泽，外观，滋味等的检测。理化项目比较多一般有水分，过氧化值，总酸，总酯，氨基酸态氮等项目。微生物常检项目有菌落总数，大肠菌群以及沙门氏菌等，不同的食品的出厂检测项目不同。

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随着科技的进步，食品检测技术也在不断地更新迭代，在前处理技术方面，样品的提取和分离变得更新进、科学；饭店食品检测出现了激光诱导击穿光谱法、基质辅助激光解吸电离质谱成像，以及ICP串联等。这些技术的具体使用情况如何，让我们一起来看看吧。

提取技术

新型绿色制样技术，如超临界流体萃取(SFE)、亚临界水萃取(SWE，也称为加速溶剂萃取)将在食品科学中有更广泛的应用，不仅仅是在食品分析当中，还有在食品功能成分的提取中。这些萃取技术基于压力流体可提供更高的选择性、更短的萃取时间、和对环境更友好的特性。关于这些技术的文章在近10年间超过1500篇，而20世纪末时，关于这些技术的文章还只在300篇左右。例如，加压流体萃取(PLE)，在以前还没有这种技术，但现在却是食品分析当中仅次于SFE的十分重要的“绿色”样品制备技术。相较于传统萃取方式，不同的液相微萃取模式，如单液滴微萃取、分散液-液微萃取、中空纤维膜液相微萃取(HF-LPME)等操作更简便、更有效、速度更快，并且的消耗量更低，所以在食品分析当中它们被越来越多地用于从不同的基质中提取有机或无机物质。

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激光诱导击穿光谱仪LIBS

激光诱导击穿光谱仪是光谱分析领域一种崭新的分析手段，其基本原理是使用高能量激光光源，在分析材料表面形成高强度激光光斑(等离子体)，使样品激发发光,这些光随后通过光谱系统和检测系统进行分析。这种技术对材料中的绝大部分无机元素非常敏感.。分析测试中心收到Na, Ca, K, Fe, Cu, Cl, P占所有***元素的三分之一超400个，该设备能大大节省前处理时间，也可以直接在工厂作为便携设备使用。可测几乎所有自然元素，包括常规方法难以分析的H，Li，Be，C，N，O，S等元素；样品制备过程非常简单，还可利用重复脉冲的方法对样品表面进行清洁处理或除去表面涂层；只需很少的样品（1-10g）便可以进行高通量分析，大大降低分析成本；具有ppm级的检测限和高灵敏度、检测精度和准确度；真正意义上的无损检测，只消耗微量的样品，激光入射到样品上几乎不会产生加热效应；