厨房设备如何清洁

清洁地面上油污：在拖把上倒一点醋，即可去掉地面上的油垢。如果是水泥地板的话，可以天晚上弄点草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，地面看起来就跟新的一样。

清洁灶具油污：厨房设备液化气灶具易沾上油污，这时可以把粘稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻轻的刮下，这样油污就会随米汤结痂很容易就一起去除了。如果用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，出来的洁净效果非常好。

炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

消毒设备

不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……

进餐用具

主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等

调理设备

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

冷菜厨房

冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所.冷菜制作程序与热菜不同,一般多为先加工烹制,再切配装盘,故冷菜间的设计,在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求.冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房(如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等)和冷菜装盘出品厨房,主要用于成品冷菜的装盘与发放.

面点厨房

面点厨房,是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所.中餐又称其为点心间,西餐多叫包饼房.由于其生产用料的特殊性,苏菜肴制作有明显不同,故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案.各饭店分工不同,面点厨房生产任务也不尽一致.有的面点厨房设备还包括甜品和巧克力小饼等制作.