农残***使用方法：表面测定法（粗筛法）1.擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。2.取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农yao药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。3.放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min,预反应后的药片表面必须保持湿润。4.将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。5.每批测定应设一个洗脱液的空白对照卡。

粮谷类食品的***污染主要来源于：环境中的***污染引起的迁移    农田施用***，只有小部分作用于作物．其余大部分降落到土壤中，故土壤既是***的重要储留场所，又是***代谢分解的重要地方。***在土壤中代谢分解，既与***的性质和剂型有关，还受温度、湿度、风、雨、阳光强度的影响，同时与土壤类型、酸碱度、硬度、土壤微生物的种群组成等因素有关。为保证酶活性，未开封***应尽量使用冷冻柜保存，开封***应尽量使用4℃冷鲜柜保存。土壤被***污染后，可通过作物的根系运转到***内部。目前世界各地土壤的***污染都相当严重，尤其是化学性质稳定的***如有机氯。

目前***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法和色谱检测法。农yao药残留量检测是微量或痕量分析,必须采用高灵敏度的检测技术才能实现。其中生化测定法中的酶***率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点。已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类***残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。

***残留速测仪概述***残留快速检测仪是根据我国国情和市场需要而研制开的仪器。人类在利用***防治***生物和保障农业生产的同时，也将大量的化学物质散播于环境之中，在环境中发生迁移和转化，不可避免地造成对空气、水、土壤等环境介质的污染，或者通过生物链的富集和传递作用***终危害人类健康。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类***残留量的现场快速检测。它可以广泛适用于各级食品安全监督部门、各级食品安全监测部门、蔬菜生产基地、蔬菜批发基地、农贸市场、食品超市、食品安全检测流动车、卫生防疫、环境保护等领域的蔬菜、水果中***残留检测。