生物传感器

生物传感器是将生物分子识别元件（敏感元件）和信号转换元件（换能器）紧密结合，从而检测目标化合物的分析装置。虽然我们取样是按***标准进行，可是速测所需样品量太少，一般为2g。其基本原理为：待测物质和分子识别元件特异性结合，发生生***学反应，产生的生物学信息通过信号转换器转化为可以定量处理的电、光等信号，再经仪表放大和输出，从而达到分析检测的目的。酶、抗原、全细胞（包括微生物、动植物***）、***等生物活性物质均可用于生物分子识别元件制作，生物活性材料的固定化技术是制作生物传感器的核心技术

许多***规定了食物中各种***残留的限定量(MRL)，***残留分析已成为世界各国***管理中的必要环节。世界各国都存在着程度不同的***残留问题，***残留会导致以下几方面危害。由于气相色谱法(GC)、液相色谱法(HPLC)、气相色谱-串联质谱法(GC-MS)和液相色谱-串联质谱法(LC-MS)具有适用范围广、分离效能高、灵敏度高、重复性好、选择性强、可同时进行多残留分析且定性定量准确等优点，已成为***残留检测不可或缺的常规手段。

导致原因导致和影响***残留的原因有很多， 其中***本身的性质、 环境因素以及***的使用方法是影响***残留的主要因素。

***性质与***残留

现已被禁用的有机等***， 由于其代谢产物终无法降解而残存于环境和植物体中。

有机氯***和它们的代谢产***学性质稳定 ，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯***及其代谢物毒性并不高， 但它们的残毒问题仍然存在。