肉是大家平时烹饪的一种食材，不管是鸡鸭还是鱼肉，一天之内摄取一定量的肉，不仅可以满足人的部分营养摄取，还能给人带来满满的能量。而在所有的肉类中，猪肉算是大家平时比较常吃到的一种肉类了吧。不管是煎烤油炸，也不管是猪肉还是猪皮，再或者是猪身上的一些其他部位像猪脚，猪脸甚至猪大肠等等，都可以拿来为人们所食用。而且总能被人们烹饪出各种风味不同的美食来。

冷冻肉由于水分的***，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。通常在-28℃至-40℃急冻的冷冻肉更为，因为肌肉具有一定弹性，急速冷冻尚不至于引起肌肉***被***拉伤。而且在该温度区间急速***，生成的***晶较小较密集，相对由此所产生的压力不大。肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差较小。

猪瘦肉怎么炒才不柴呢?

猪肉的做法很多，可往往比较简单的炒瘦肉却有不少人做不好，一旦炒坏了，瘦肉变得很硬很柴，嚼起来费劲，那么猪瘦肉怎么炒才不柴呢？相信有人炒瘦肉时，习惯这么做，瘦肉切好后直接下锅，在锅里扒拉几下，然后倒生抽、老抽、盐等调味料，再炒一会儿，炒的差不多了，接着把切好的配菜倒进去炒，经过反复的翻炒，配菜终于炒熟了，结果盛出来吃的时候发现瘦肉好柴。

现代科学让你了解猪肉的好处

猪又名豕、豚。由于其喂养简单，且具有少骨、少筋、多肉的特点，是经常食用的肉类

在各个年龄段的医生看来，“猪用得较多，但肉不宜多吃，这会使人发胖，而且是由于没有遮盖肌肉造成的。”“有肉就没有肉。”“用肉，就是救火补水。”。用肉盖住胃又热又湿。热可生痰。痰能生气而不倒。所以，阴虚血虚的多吃猪肉是不好的。不过，据报道，日本琉球大学的一位发现，如果猪肉烹调得当，也可以成为“”。调查结果显示，某个地方80岁超过的老年人几乎每天都吃猪肉，主要是因为烹调方法不同，而且猪肉烹调时间很长。先将猪肉煮两三个小时，然后加入海带或萝卜，再煮一个小时煲汤。据分析，经过长时间的炖煮，脂肪会减少百分之30-50，不饱和脂肪酸会增加，胆固醇含量也会大大降低。猪肉虽然是日常食品，但健康人和***患者都可以食用，但食用过多容易引起肠胃胀满或腹胀腹泻。对于肥肉和猪油，或偏瘫（）者和肠胃虚证、脂肪体虚证、痰湿过重者，以及夜间不能进食者，应注意或少吃。一般来说，是猪受肉精。

在相同重量之下，猪肉之中***B1含量是牛肉的4倍超过，是羊肉和鸡肉的5倍超过。***B1与***系统功能密切相关，能改善产后状，消除***疲劳。