鲜肉因为多,买回家直接炒口感易柴,口感软嫩入味,不干柴

肉质区别。鲜肉因为未进行排酸处理，所以肉类残留较多，肉质一般成块硬实，摁压立即回弹，手感厚重不软，而冷鲜肉因为排酸去除了较多，肉质比较Q弹发软，摁压回弹快，手感较软；气味区别。鲜肉因为残留更多，腥味一般略重，站在旁边也能闻到明显猪腥味，而冷鲜肉因为排除干净，肉质一般无明显腥味，站在旁边也闻不到气味；口感区别。鲜肉因为多，买回家直接炒口感易柴，需要加淀粉锁水才能更嫩或 切片清水洗净再炒，而冷鲜肉少，买回家可以直接炒，口感软嫩入味，不干柴。

公猪肉和母猪肉的区别?

在了解了公猪肉和母猪肉的区别后，相信大家更关心的，是买猪肉时，应该选公猪肉还是母猪肉。通过上面的分享，大家知道，无论是从口感上，还是从营养上，公猪肉都远胜过母猪肉，因此自然是选择公猪肉比较好。据现行的食品***规定，销售母猪肉时必须挂牌告知消费者，价格也要比公猪宜。但是市场上偶有个别无良商贩，会用母猪肉冒充公猪肉出售。大家在买猪肉的时候，可以通过前面提到的外观区别来辨别。

把猪肉表面的***、病菌析出来

在烹饪前，把猪肉清洗干净是非常重要的环节，有很多人为了保证猪肉的口感，采用冲洗的方式，却不想，在冲洗过程中，会造成猪肉表面的***、病菌飞溅，造成了。把猪肉放在盆里，加入清水浸泡，这样的浸泡过程，可以顺利把猪肉表面的渗透出来，也可以把猪肉表面的***、病菌析出来。因为就算是从正规途径购买的猪肉，也会在屠宰过程中，导致***或病菌落在上面，一旦没有被及时，将会被人吃进嘴里，造成，对于胃肠道形成新的损伤。