猪肉是我们日常生活中常见的肉食之一

猪肉是我们日常生活中常见的肉食之一，对于猪肉的做法，相信我们都能说出很多种做法，而且每一种做法都非常的好吃又过瘾，猪肉是一种百搭的食材，每次去菜市场总会买一些猪肉回来，不管是做炒菜还是做汤里面都可以添加一些。坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质的口感上较涩。弹子肉，位于后腿棒子骨前的一块球形。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于汆汤。

新鲜猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味

新鲜的猪肉闻上去应该是有一股淡淡的腥味，不是特别的浓烈，而不好的猪肉闻起来有腥味较大，甚至“注胶”肉闻起来会有另外的异味和臭味。还有一些人为了使长时间没有卖出去的猪肉颜色看上去更加的自然，也是为了掩盖猪肉的异味和臭味，会在猪肉上撒上食用碱来改变颜色，使颜色更加的鲜艳，这样闻起来会有一股碱味，这种情况尤其是在炎热的夏季会遇到，大家请小心甄别。

我们还可以通过猪肉上的脂肪含量来判断它的好坏。有人会问了，我们怎么可能用肉眼来分辨它的脂肪含量？当然可以了，脂肪含量不同，肉的颜色也会有很大的不同。脂肪含量高的猪肥肉，颜色呈白色、乳白色，而不好的猪肥肉，颜色偏红色，甚至会有一点粉。大家只需要看猪肉上的肥肉的颜色就可以了！我们还可以通过肉的表面来判断它是好肉还是坏肉。凡是表面有血点、斑块的猪肉，都是不好的猪肉，还有那种肉的颜色呈紫色状的猪肉，也都是不好的猪肉，大家不要买！