猪肉是我们日常生活中常见的肉食之一

猪肉是我们日常生活中常见的肉食之一，对于猪肉的做法，相信我们都能说出很多种做法，而且每一种做法都非常的好吃又过瘾，猪肉是一种百搭的食材，每次去菜市场总会买一些猪肉回来，不管是做炒菜还是做汤里面都可以添加一些。坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质的口感上较涩。弹子肉，位于后腿棒子骨前的一块球形。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于汆汤。

其实我们在购买时还可以用鼻子微微靠上去闻一闻，两种猪肉的味道有所不同，一般饲养猪身上的味道闻起来会有一种腥臊味道，其实这是与喂饲料分不开的，土猪一般是在山上散养长大的所以肉质就不会有这种味道。猪肉是我们平日里吃的的肉制品，男女老少一年四季都可以食用，猪肉非常受广大消费者的喜爱，含有有***的蛋白质，脂肪含量相对也比较丰富，可以满足我们身体需要的各种微量元素。

正常饲养的猪，淋比较少，只在猪脖子和关节附近。但是母猪由于含量比较多，淋也很多，在肥肉里也有大量的淋存在，所以购买时仔细观察，不难看出猫腻的。正常的猪排骨，形状整齐有规则，肉与排骨分界线分明。经过生产的母猪由于腹部受到挤压，所以排骨处的性小，肉与排骨的分界线不明显。

我们到市场上可以看到同样是猪肉，颜色却有很大的不同：有一些猪肉是鲜红色的；有一些是粉红色；还有一些是暗红色的。鲜红或者是粉红色的猪肉都是好猪肉，暗红色的猪肉大家就不要买了，因为这样的猪肉不新鲜，尤其是很多人发现市场上有些猪肉颜色非常的晦暗，这说明猪肉已经放很长时间了。

大家在市场上一定会看到一些人在挑选猪肉的时候用手按压一下或者是摸一下，这就是在挑选猪肉呢。正常新鲜的猪肉摸一下的触感是比较滑嫩的，猪肉不会水淋淋的也不会出现沾手的情况。有一些人在挑选猪肉的时候会用手指按压一下猪肉，这是为了看猪肉的弹性，猪肉被按压之后会出现一个小坑，正常新鲜的猪肉小坑会慢慢回弹，后***成原本的样子。如果猪肉不新鲜的话小坑就不会出现回弹的现象，或者是小坑回弹的速度非常慢，这样的猪肉我们也不要买了。