肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材,不管是鸡鸭还是鱼肉

肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材，不管是鸡鸭还是鱼肉，一天之内摄取一定量的肉，不仅可以满足人的部分营养摄取，还能给人带来满满的能量。而在所有的肉类中，猪肉算是大家平时比较常吃到的一种肉类了吧。不管是煎烤油炸，也不管是猪肉还是猪皮，再或者是猪身上的一些其他部位像猪脚，猪脸甚至猪大肠等等，都可以拿来为人们所食用。而且总能被人们烹饪出各种风味不同的美食来。

在所有猪肉品种里面，小腱子肉是饱受争议的一块肉，喜欢的人如获至宝，厌恶的人避之不及。小腱子肉又分为前腿小腱子肉与后腿小腱子肉，是猪前后小腿骨上的一块肉，前后各两块。严格意义的小腱子肉指后腿小腿骨外面那块，外面包着厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌条、肉束。肉质有筋道，也有嚼劲，吃起来那叫一个香。如果炒菜，不慎买了这块肉，那根本就炒不烂，恨不能连锅带盘子都扔出去。小腱子肉是做卤猪肉的肉，经过长时间卤制之后，肉质酥烂、浓香劲道，一点也不次于牛肉。也适合炖汤，炖出来筋道有嚼劲，有点类似于笨鸡肉的口感。

上五花肉和下五花肉他们的做法也是有区别的，上五花肉因为肥肉比较多，所以说就不适合做红烧肉，但是却比较适合做肉馅，因为这样的话就会吃起来比较香，不管是做饺子包子或者是馅饼等等，只要搭配上一些后腿肉，你就会发现做出来的这些食物味道会特别的好吃，但是对于这个下五花肉来说，因为是肥瘦比较均匀的，所以说做回锅肉，东坡肉，红烧肉等等就会格外的合适，而且做出来的口感也是肥而不腻，入口即化的。