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作者:广华2021/11/14 9:13:48








用手去按压,是按压脂肪部位,鲜猪肉按下去会马上弹回来

用手去按压,是按压脂肪部位,鲜猪肉按下去会马上弹回来,因为肉质比较韧一些,劣质猪肉则是比较松垮的,这也是大家能够轻易感受到的。猪肉价格的上涨,其带来的利益也随之上涨,因此在市面上有很多的不良商家,就会因此去收购一些死猪肉来当做新鲜的猪肉进行。死猪肉的收购价格是非常便宜的,几块钱就能买到一斤,将其用来充当好的猪肉来进行的话,利益是新鲜猪肉的好几倍,要翻上好几翻。所以当我们在对猪肉进行购买的时候,一定要仔细地进行辨别,以防买到死猪肉。


冷冻肉宰杀后,经过预冷排酸,放入零下28°C的冷库中急冻

冷冻肉宰杀后,经过预冷排酸,放入零下28℃的冷库中急冻,使猪肉的温度低于零下15℃,然后在零下18℃的环境中冷藏,长期处于低温环境后,绝大多数的微生物都无法生长繁殖,更安全卫生,一般超市冷冻柜中销售的猪肉就是冷冻肉。 但因为猪肉中的水分会结晶,解冻后会流失,口感也会相应的下降。热鲜肉通常没有经过复杂的处理,宰杀后立刻分割直接进行售卖,其中所保留的比较多,因此色泽一般比较深,呈现红色或者暗红色。


乡里的猪肉完全没有这几点,瘦肉偏多,关键就是五花肉不厚

如果是冻猪肉,切开肥的部位整齐划一,而且表面无光,用手轻轻按下肥肉的部位,就会呈现出一个小窝,但是新鲜的肥肉却没有这样的现象,鲜肉手指轻轻一碰就会有明晃晃的油粘在手上,光滑,但是冻肉摸过之后就会有一种的感觉,没有光滑的手感。只需要看五花肉,就可以分辨出饲料猪还是乡里的猪肉,饲料猪的五花肉层次分明,而且肥瘦均匀,瘦肉偏多,关键的一点就是五花肉不厚,但是乡里的猪肉完全没有这几点,农村的猪肉,从五花肉上看,肥肉偏多,而且非肉质非常的厚,五花不分明。


猪肉蓝色盖章的颜色有很多种

经常在菜市场买猪肉的朋友肯定都知道,凡是检验合格的猪肉都会有一个印记,那就是蓝色盖章,的颜色有很多种,蓝色比较常见,另外还有红色、绿色和紫色的。的颜色都是可食用色素来制作的,不会影响食用。一般这种盖章可分为“滚轮章”和“圆形章”。三角形,代表此猪肉必须在规定时间内高温处理之后才能食用。X形,代表此猪要进行销毁处理,不能流通到市面上作为销售。


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