颜色暗红,发乌黑,这种猪肉一般都是不新鲜的猪肉,还有下面颜色

颜色暗红，发乌黑，这种猪肉一般都是不新鲜的猪肉，还有下面颜色发白，看上去都没有血色了，也可以说是注水火后的冻猪肉，但是现在的肉贩子都很聪明，菜市场的摊位只要是卖猪的不管是白天还是晚上，都会开着灯，这个就是让猪肉看上去更加的好看，鲜艳，有时候买的时候看着很好，拿到家里就不一样了，这就是套路。所以大家在买的时候一定要注意，不要是什么猪肉就买，一定要从颜色，看上去要是鲜红，骨头关节处会有明显的血液，问猪肉应该是有一种猪毛和鲜猪肉的味，用手抓应该是粘手的样子，肥肉应该能看出明显的油汪汪的感觉。

冷冻肉的口感要比新鲜的猪肉差,一些人选购新鲜肉的方法

冷冻肉的口感要比新鲜的猪肉差，一些人选购新鲜肉的方法是看猪肉的颜色，认为越鲜红的猪肉越新鲜。新鲜的猪肉是淡红色、粉红色，时间长了会变成暗红色、褐红色。但是几乎不可能在自然状况下呈现出鲜红的颜色。如果猪肉呈鲜红色，可能是用了一些违禁的东西，比如硼砂，硼砂对***是***的，摄入超过一定量会致***、致死；还有些人用包装猪肉，使肉色鲜红；还有用亚使肉色鲜艳，但亚是致***物质。

死猪肉明显有充血痕迹,呈暗红色,瘦肉无光泽,用力按压凹陷不能

死猪肉明显有充血痕迹，呈暗红色，瘦肉无光泽，用力按压凹陷不能立即***。更严重的死猪肉会出现脓包，大多为病猪经过急救***大量的残留下来的，这种肉千万不能吃。死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间中有紫色淤血。刀口比较粗糙，并且刀口外分，血液浸润着猪肉呈暗红色，有紫色出血斑点，并且有红色或者***的隆起诊块。

买了冷冻肉也不用担心,肉质并没有什么问题,选用适合它的烹饪方

做好的猪肉与新鲜猪肉味道差别不大，而冷冻肉不适合炒、烤等烹饪方式，需要猪肉含有充足的水分，烹饪后的才可以达到鲜嫩的口感，否则口感会比较柴。冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉，只要仔细辨别就可以分辨出来，而且就算买了冷冻肉也不用担心，冷冻肉一般在零下18度的环境中储存，肉质并没有什么问题，选用适合它的烹饪方法就可以了，多采用炖煮焖等烹饪方法是比较合适的。