一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉

对于梅花肉那可是我每次到市场中都喜欢购买的一块猪肉，这个部位的肉不管是用来炒还是用来炖都特别细腻、嫩滑、好吃。提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，这块肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，红白相间就像盛开的梅花，故得名“梅花肉”。一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉显得格外珍贵。在购买时一定要记得说出梅花肉三个字，只有内行人才会这样说。

超市买肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?

五花肉适合做的就是红烧肉、梅菜扣肉，别看五花肉肥瘦相间，肥肉部分也不小，但是却能让人欲罢不能，食欲大增！如果说护心肉适合下酒菜的话，那么五花肉就适合做下饭菜！很多朋友去超市买肉，看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂？其实，之所以要分出前后腿的肉，是因为，猪前腿运动较多，多以肉质鲜嫩细腻，而猪后腿的肉则是则是口感较硬！所以，别看都是腿部的肉，在买肉时一定要分清楚！

前腿肉是前肘肉的统称，比较经典的猪肉部位是前肩梅花肉，因其内部薄筋膜纵横交错，故名梅花肉，又称为颈背肉，也是一块肉质细腻鲜嫩的肉，是做猪排、培根的肉。整个前腿肉也是炒菜、做肉馅、炖肉、氽丸子的理想猪肉部位。梅花肉可谓是猪身上值钱的一块肉了，猪肉后面就是梅花肉，也是猪肉中的“肉中”，因为肥瘦相间，和梅花一样而得名，据说每头猪身上这块肉只有五六斤，长大约20厘米，这块肉特别的嫩，并且不油腻，和牛排有点相似，所以很多烧烤店里面的烤猪排就是这块梅花肉。

冷鲜肉，顾名思义，既“冷”又“鲜”，《中华人民共和国农业行业标准》（冷却肉加工技术规范，NY/T 1565—2007）对此做出了明确定义：在良好操作规范和良好卫生条件下，活畜经宰前、宰后检验检疫合格屠宰后，酮体经冷却处理，其后腿肌肉深层中心温度在24 h内降至0—4℃，在10—12℃的车间进行分割加工，并在后续包装、贮藏、流通和销售过程中始终保持在0—4℃范围内的生鲜肉。