但值得注意的是，油锅起火，千万不能用水进行灭火，水遇油会将油炸溅锅外，使火热蔓延。

三是干粉灭火法。平时厨房中准备一小袋干粉灭火剂，放在便于取用的地方，一旦遇到煤气或液化石油的开关处漏气起火时，可迅速抓起一把干粉灭火剂，对准起火点用力投放，就可以灭火。这时可及时关闭总开关。除气源开关外，其他部位漏气或起火，应立即关闭总开关阀，火就会自动熄灭。当然厨房内配备个小型灭火器，效果会更好。用干粉灭火器扑救容器内可燃液体火灾时，亦应从火焰侧面对准火焰根部，左右扫射。

直立型喷头直立安装在供水支管上，洒水形状为抛物体型，将总水量的80～100%向下喷洒，同时还有一部分喷向吊顶，适宜安装在移动物较多，易发生撞击的场所如仓库，还可以暗装在房间吊顶夹层中的屋顶处以保护***物较多的吊顶顶硼。（不做吊顶的场所，当配水支管布置在梁下时，应采用直立型。易受碰撞的部位，应采用带保护罩喷头或吊顶型喷头）。非采暖房间通过的消火栓管道先选用电伴热方法进行保温后，再选用60毫米厚的玻璃棉管壳进行保温，外缠玻璃丝布保护层，刷面漆两道。

二氧化碳灭火器灭火性能高、毒性低、腐蚀性小、灭火后不留痕迹，使用比较方便。它适用于各种可燃液体和可燃气体火灾，还可扑救仪器仪表、图书档案和低压电器设备以及600伏以下的电器初起火灾。

使用方法：二氧化碳灭火器有开关式和闸刀式两种。使用时，先拔去***销，然后一手握住喷射喇叭上的木柄，一手按动鸭舌开关或旋转开关，提握器身。需要注意的是：闸刀式灭火器一旦打开后，就再也不能关闭了。因此，在使用前要做好准备。