日常生活中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效及时的扑灭厨房中意外发生的火灾呢？在这里介绍三种简便易行的方法。

一是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止油火溅出。

二是锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。

火场逃生时，保持冷静，正确估计火势。如火势不大，应当机立断，披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向逃离。逃生时不可乘坐电梯。逃生时应随手关闭身后房门，防止烟气尾随进入。

楼下起火，楼上居民切忌开门观看或急于下楼逃生，要紧闭房门，可用浸湿的床单、窗帘等堵塞门缝或粘上胶带。如果房门发烫，要泼水降温。

若逃生路线均被大火封住，可向阳台或向架设云梯车的窗口移动，并用打开手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式发送求救信号，等待救援。

灭火器和消火栓是扑救初起火灾的利器，平时要经常检查，灭火器压力表是否指在绿色的区域，确保完整好用。使用灭火器，四步要牢记：一提，提起灭火器；二拔，拔下***销；三对准，对准火源根部；密封性能：封闭水枪的出水端，将水枪的进水端通过接口与手动试压泵或电动试压泵装置相连，排除枪体内的空气，然后缓慢加压至大工作压力的l。四压，按下压把扫射灭火。消火栓的正确使用方法：打开栓门后一人连接好水枪水带奔向起火点，另一人接好水带和阀门口，逆时针打开阀门即可喷水灭火。

干粉灭火器使用方便、有效期长。它适用于扑救各种可燃液体和***、可燃气体火灾，以及电器设备火灾。