目前，油炸食品加工和全粉加工的特殊品种仍以国外进口品种为主，特别是华北地区生产的食品加工和全粉加工原料的大规模种植基本上是从国外进口的。 。 “和大西洋”这两个品种具有优良的加工品质，但由于需要大量的水和大肥料，种植成本高，适宜面积小，抗病性差，难以普通农民成功种植。大多数特殊品种是新鲜马铃薯食用品种，难以满足主要粮食需求。马铃薯品种具有马铃薯的干物质含量，马铃薯的颜色，芽的深度，还原糖的含量，茄碱的含量以及多酚氧化酶的含量。差别很明显，这将影响整个粉末的加工质量。干物质含量高，面粉提取率高，马铃薯白色浅，芽眼深，产量低，还原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉红色，茄碱含量很高。去除毒1药是困难和复杂的。新鲜马铃薯只能保存一年，加工成全粉，原粉可存放10年以上，传统大米三年，如大米，玉米，小麦等，更耐贮藏。因此，马铃薯全粉的生产必须使用浅芽，马铃薯形状好，马铃薯白色，还原糖含量低，茄碱含量少的品种。除上述全粉加工要求外，主要粮食品种还应富含蛋白质，***C，胡萝卜素等有益物质。

2011年，在农1业部***马铃薯产业技术体系和中国1科学院西部行动计划的支持下，中国1科学院兰州化学物理研究所采用自主研发的马铃薯淀粉工艺水在甘肃和宁夏的两家马铃薯淀粉企业（分离果汁水）。回收蛋白质技术，逐步提取和回收工艺用水中的小颗粒淀粉，细纤维和食品级蛋白质后，脱蛋白水的COD和固体含量降至50％以下，少量多糖，多肽和有机物残留在脱蛋白质水中。酸等有机物质，钾，磷等丰富的矿物成分。废水变为“肥水”，直接用于冬季和春季农田灌溉。没有农田和农田的污染，实现了马铃薯淀粉加工水“零排放”的目标。刘刚介绍，“肥水”已连续三年通过甘肃省定西市农业科学院的洪水灌溉试验，实现节水，***，改良土壤和作物产量30％以上的目标。“马铃薯主食的产业化是整合马铃薯主食的营养，消费，加工和生产，大大提高主食产品中马铃薯消费占总消费的比例，促进马铃薯的转化。 。

马铃薯淀粉由马铃薯加工而成。在加工过程中，包括土豆皮，煮熟，晒干，然后研磨。马铃薯淀粉可用于增稠菜肴;它可以用作调味汁的增稠剂;它经常用于甜点行业。我们来看看马铃薯淀粉的具体用途！ 1.腌肉的必需材料在我们煎肉之前，很多人会提前用马铃薯淀粉和其他香料来腌制肉。这是因为在将淀粉加入肉中后，当肉被炸制时，肉中的肉保存得很好，并且油炸的肉嫩1嫩。马铃薯淀粉能够锁住肉的水分的原因是由于淀粉在加热过程中的糊化。 ?但是，从实际施工中，内墙腻子的刮削量很大，刮削和磨削性能是两个非常重要的指标。???一般来说，鲜肉含有约80％的水，而其他大部分物质都是蛋白质。当肉被加热时，蛋白质被降解以加速与水分的结合，导致肉的脱水。然而，如果加入淀粉，淀粉可以吸收肉中的水分并在加热时凝胶化以形成相对稳定的结构。与其他淀粉相比，马铃薯淀粉具有低的糊化温度。当油炸时，蛋白质变性和淀粉糊化同时进行，味道会更好。