分析结果表明,银杏果含有丰富的营养成分,不同品种间营养成分和特殊成分存在差异。银杏果中特殊成分银杏酸和主要分布在种皮和果芯。其中,银杏酸含量在果芯中达到3000~4000 mg/kg。因此,选用新鲜、特殊成分含量低的类银杏果作为研究对象。此外,预煮可以更好地实现脱壳去皮过程。同时,在预煮时间20 min时,对特殊成分脱除效果显著,而对银杏酸脱除效果不明显。然后,探究预处理方式对银杏果中特殊成分的影响,采用不同干燥工艺制粉,并对所制得银杏全粉的品质进行分析。结果表明,采用低浓度碱液处理和煮浆处理两种方式都能显著降低银杏酸的含量,主要借助银杏酸的热不稳定性和酸性来实现脱除过程。此外,分析不同干燥方式对银杏全粉品质的影响。

　　一种银杏全粉的生产方法及设备,经原料筛选,原料筛选,中间质检,磨浆,过滤,预糊化,脱水干燥脱毒,破碎,筛分,计量,包装,储存等工序,制成银杏全粉.本发明采用现代科技的生产方法,在不添加和使用任何化学合成剂的情况下,安全卫生的,连续化规模的生产出质量稳定的银杏全粉,且其生产方法,节能,可靠,与传统工艺相比具有原料成分率高,产量大,产品质量稳定等特点.适用于大规模的银杏产品深加工.采用本发明工艺生产的银杏全粉安全卫生,产品复水性能好,溶解速度快,粘结性高,并可在产品中保留更多的营养成分,风味和口感更接近新鲜银杏果.

　　银杏的***

　　《本草纲目》记载：银杏“入肺经、益脾气、定、缩小便、止”

　　1、祛斑***、紧肤抗皱、延缓***。

　　2、软化和疏通血管，降低***血液中胆固醇水平，防止。

　　3、对于各种、支气管、呼吸道性***有特殊的。

　　4、银杏中的黄酮甙、苦内脂对、老年性、、、、、 脑功能减退等***还具有特殊的预防和效果。

　　5、银杏还可以保脏、减少心律不齐、防止***反应中致命性的支气管收缩。

　　6、能明显减轻经期及腰酸背痛等症状。

　　7、因银杏对精和膀胱经的调理作用，能明显改善中老年人尿频尿急等症状和儿童尿床。

　　技术实现要素：

　　本发明的目的是提供一种营养丰富、食用安全的银杏粉的制作方法。

　　本发明的目的是这样实现的：

　　将银杏果去壳、去内种皮，得银杏仁，将银杏仁在121℃条件下湿热灭菌25-30分钟得熟银杏仁，称取一定质量的熟银杏仁，加入5-6倍质量的清水，磨浆得银杏果浆。

　　将发芽糙米粉碎后过20目筛子得发芽糙米粉。

　　将发芽糙米粉和银杏果浆按照质量比1：40的比例混合均匀，在42-46℃条件下酶解2-3小时，再升温至 60-64℃酶解4-6小时，然后升温至 68-72℃酶解1小时，将酶解液在121℃条件下灭菌25-30分钟后过滤得滤液，滤液再经浓缩、喷雾干燥即得成品。