2011年，在农1业部***马铃薯产业技术体系和中国1科学院西部行动计划的支持下，中国1科学院兰州化学物理研究所采用自主研发的马铃薯淀粉工艺水在甘肃和宁夏的两家马铃薯淀粉企业（分离果汁水）。回收蛋白质技术，逐步提取和回收工艺用水中的小颗粒淀粉，细纤维和食品级蛋白质后，脱蛋白水的COD和固体含量降至50％以下，少量多糖，多肽和有机物残留在脱蛋白质水中。酸等有机物质，钾，磷等丰富的矿物成分。废水变为“肥水”，直接用于冬季和春季农田灌溉。没有农田和农田的污染，实现了马铃薯淀粉加工水“零排放”的目标。该方法由1908年欧洲WulkankSupf发明，1920年正式应用于工业生产，而挤出方法一般适用于实验室IV。刘刚介绍，“肥水”已连续三年通过甘肃省定西市农业科学院的洪水灌溉试验，实现节水，***，改良土壤和作物产量30％以上的目标。 。

的酱汁增稠剂？作为一种良好的增稠剂，马铃薯淀粉现在广泛用于调味汁中。使用马铃薯可以降低酱油生产的成本。另外，由于马铃薯淀粉结构稳定，可以长时间保存，因此酱的外观有光泽，味道非常细腻。 ????因为酱油产品中的盐含量较高，所以ph值变化会比较大，通常通过高温灭菌，也可以通过较高的搅拌强度，易于改变结构。因此，在生产酱料的过程中选择马铃薯淀粉非常重要！ ??在相同条件下，以马铃薯淀粉为原料生产的预糊化淀粉具有***1高的粘度和良好的稳定性。???? 3，糖果行业的新宠????马铃薯淀粉也常用于糖果工业，在此过程中，它主要以填料的形式参与葡萄糖结构的形成。淀粉果冻可以通过马铃薯淀粉的凝固特性来生产。此外，在焦糖或沙冻果冻的情况下，添加淀粉可以增加糖果的体积和糖果的咀嚼性。在制作淀粉软糖的过程中，马铃薯淀粉比其他淀粉更透明，浓度可达到约40％。它可以增强糖果的凝胶化，增加弹性和密度，使糖果的形成更容易。

预糊化淀粉用于食品工业。 1.在预糊化过程中，水分子***了淀粉分子的氢键，从而***了淀粉颗粒的晶体结构，使其溶于水中，因此很容易被淀粉酶作用，这是有益的。对***。消化吸收。预糊化淀粉的性质可用于老年人和***的食品生产。预糊化淀粉在传统食品中具有一定的应用优势。例如，当添加鱼丸时，可以使用一定比例的预糊化淀粉作为粘合剂，它可以防止鱼丸之间的粘合，并且鱼丸的结构，颜色，味道和味道得到极大改善，而产品已满。有学者发现马铃薯预糊化淀粉具有较好的粘弹性，可替代面粉中的麸质。它可以加入8％的面粉重量制成小麦淀粉，制成更好的馒头。根据美国报道，向面团中加入直链淀粉预胶化淀粉改善了其形态特性。另外，在面条中加入适量的预糊化淀粉可以减少面条的破损，可以快速烹饪，特别是木薯磷酸1酯交联淀粉效果1好，添加量为10％。

预胶化淀粉具有很强的保水性，可用于提高烘焙食品的质量。制作蛋糕时，加入一定量的预糊化淀粉，调整粉末时容易形成面团，预糊化淀粉增加吸水性，提高产气量，使蛋糕体积大，可增加成品的新鲜度和结构均匀性。使产品柔软，口感好。 4.预糊化淀粉具有良好的冷冻稳定性，可用于稳定冷冻食品的内部结构。在冷冻食品中加入适量的预糊化淀粉可以防止产品在快速冷冻过程中开裂，提高产量，从而降低生产成本。此外，预糊化淀粉具有良好的粘弹性和形状保持性，可以增强饺子的弹性，保持饺子的形状有助于防止饺子坍塌。同时，马铃薯芋头，面条，米粉和复合米等传统流行马铃薯主食产品中的马铃薯粉分别从***1初的10％成功增加到70％，45％，55％，35％。如图5所示，预糊化淀粉是米饼和饼干等休闲食品的良好原料，优于普通淀粉。原因是当预糊化淀粉用作混合坯料时，一些淀粉吸收了水，当它被烘烤时，水从淀粉颗粒中逸出，引起溶胀。此外，有时，为了获得更好的效果，还使用变性的预胶化淀粉。