马铃薯淀粉加工废水处理技术的缺乏已成为影响马铃薯淀粉产业发展多年的瓶颈。经过近十年的研究，中国科1学院兰州化学物理研究所研究员刘刚及其团队成功克服了这一问题，开发出一套具有显着经济和环境效益的完整技术。在马铃薯淀粉加工过程中，排出大量含有蛋白质的高浓度工艺用水。这些工艺用水直接作为废水排入河流和湖泊，造成相关地区的富营养化和鱼虾死1亡等污染事故。为了解决这一技术问题，刘刚及其研究团队多年来成功完成了“马铃薯淀粉工艺水提取蛋白和废水排放标准技术设备的值利用”的开发。它可以安全存放很长时间，便于运输，大大降低了储存和运输的成本。据介绍，该套技术设备已应用于河北省定西，甘肃，宁夏固原，张家口三家马铃薯淀粉企业，效果显着。

传统的预糊化淀粉主要是通过加热原淀粉，胶凝淀粉颗粒，然后快速干燥，研磨，筛分和包装来生产的。具体的工艺路线如下：将淀粉和水 - 淀粉乳糊化，干燥，粉碎和包装。常见的生产方法是滚筒干燥和挤出，其中滚筒法是常见的。该方法由1908年欧洲Wulkank Supf发明，1920年正式应用于工业生产，而挤出方法一般适用于实验室IV。 1.滚筒干燥方法滚筒干燥方法也称为热管法。根据不同的鼓形结构，它分为两种类型：单辊和双辊。与双辊滚筒相比，蒸汽被加热到滚筒中以使滚筒的表面温度高达150℃~180℃，并且浓度为约40％的淀粉乳分布在滚筒上。鼓的表面在鼓的旋转下形成均匀的薄层。@淀粉添加量小，粘合度不够，粉末丢失，用量大，粉末不会丢失，但不会抛光。在加热下，淀粉开始凝胶化并干燥。当水含量降至5％时，可以用刀将淀粉薄层剥离，淀粉可以通过粉碎和筛分预糊化。

淀粉糊在干燥过程中发生变化以制备预胶化淀粉，其由X射线衍射曲线表示并且是双峰形成和分离过程。漫反射晶体衍射峰是从零开始，从小到大，并且根据晶体衍射定律在衍射角减小的方向上移动;而漫射非晶衍射峰从大到小，后稳定，并且是无定形的。衍射定律的峰值位置朝向衍射角增加的方向移动。由于预胶化淀粉具有多孔氢键断裂结构，因此与原淀粉相比，它具有高分散性，高吸油性，高水合速度，高粘度和高膨胀性，并且可以应用于食品。目睹了企业发展的低谷，见证了创建辉煌的企业，现任麦克法利总经理邓伟民，看上去低调而内向。预胶化淀粉性质可通过粘度，粒度，糊化，白度和pH，凝胶强度和弹性来测量。