相比之下，在整个地区都可以找到生产马铃薯小吃的工厂（在英国称为脆条和在美国称为炸薯条）。马铃薯快餐易碎且密度低，这使得它们运输成本高，因此通常在人口密集的地区生产。用于快餐生产的马铃薯种植者也非常分散。在20世纪90年代的清晨和洪水中，北达科他是马铃薯片的生产者，但后来佛罗里达州取代了达克塔的北部。其他主要生产地点包括亚利桑那州，加利福尼亚中部，缅因州和密歇根州但袋子的生产遍布各地。加工市场与新鲜马铃薯市场有很大不同。然而，自1831年美国淀粉植物的出现以来，马铃薯加工已经有了。冷冻加工商和种植者签订速冻土豆合同，以强调影响产品质量的事情。单一的重量是高度重视的。处理器为超重部分***额外费用，为短重量***一定折扣。其他功能，如块茎大小和等级也可以赚取额外的收入。合同条款因技术和生产实践而异。处理器使用合同来确保原材料的供应。其中一种典型做法是使用合同来确保50％或更高的需求，其余的需求将在自由市场上购买。

截至2013年，中国已培育出430多个新品种，其中自2001年以来已经选择和批准了200多个新品种，主要包括新鲜马铃薯食用，淀粉加工，油炸食品加工和特种类。产量，质量，抗病性和外观性状均有显着改善，但仅有5-8种全粉加工。支持有条件的园区建设农产品加工产品配送中心，物流配送中心，展览中心和价格形成中心，并开发新的流通形式，如***，电子商务，移动网络营销和第三方电子交易平台。大规模生产中绝大多数应用是新鲜马铃薯食用品种，难以满足生产和主要粮食加工需求。

粮油加工中的粮食损失主要包括加工产量低，养分流失严重的问题。根据2009?2013年中国水稻产量统计，虽然水稻加工量和水稻产量逐年增加，但水稻产量逐年下降，2013年水稻平均产量仅为63％，而日本和等等。该国平均水稻产量为70％，这意味着大米产量越大，加工损失越大。干物质含量高，面粉提取率高，马铃薯白色浅，芽眼深，产量低，还原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉红色，茄碱含量很高。与大米类似，中国小麦产量，为75％，低于预期的面粉产量78％。在油料作物中，大豆的实际产油量为20％，花生为48％，油菜籽为38％，葵花籽为53％，棉籽为17.5％，均低于预期的油产量。