操作步骤：

1??取蛋清，滴入几滴柠檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打发至有白色泡泡出现就好

3??加入15g融化好的黄油，搅拌均匀

4??用面粉筛入30g低筋面粉和5g小麦淀粉，搅拌至无颗粒。

5??加入ml清水，搅至顺滑。

6?? 烤盘上铺上烘焙纸，取一小勺的量滴在烘焙纸上，再用勺背轻轻推开，划成圆形。

7?? 依次做好2~3个圆面糊，就可以放入烤箱：160度7分钟。

tips饼干要趁热才能做造型，一次1多做3个，不然饼干凉了变硬了就没用了

8?? 烤至边缘金黄就可以取出，关键的步骤就是一定要趁热取出，但会有些烫手

9?? 把准备好的纸条放在饼干的中间，再对折。取一个杯子，握住饼干的边缘，在半圆的位置压弯，放入一个大小合适的容器里定型。放凉了就可以啦

金门饼店，一间深藏在旧金山中国城小巷里55年的饼食手工小作坊，它那全手工制作的“幸运签语饼”不仅闻名美国更闻名世界。一走进小店，阵阵香气扑面而来，一个身影忙里忙外地向每位客人送上店里著1名的“签语饼”，这就是金门饼食公司的守护者——陈展明。***近几年，到中餐馆用餐已经越来越少见这种饭后甜点，传统方式没有加入任何新意，导致幸运饼的吸引力式微，人们吃完饭就离去，倒也没觉得少了什么。

陈展明1978年远渡重洋来到旧金山，在种族歧1视相当严重的环境下，他的业余时间只能在中国城和饼店里消磨。

陈展明回忆说，金门饼店的饼食是从1962年开始全手工制作。在当年，华人做生意并不容易，但年迈的母亲始终默默维持着金门饼食的运作。她那份执著和热情深深打动了他，促使他回到饼店与母亲一道把这一传统食品和情怀延续下去。

 

QYJ-480型全自动签语饼机，是生产签语饼的率***设备。签语饼是一种形似“元宝”内夹吉祥语言纸签的甜脆饼，是独具中国民族文化特色的食品。签语饼一般应用于餐厅中作餐后甜点，也可作为休闲***食品。

特点：

   本机结构紧凑、、自动化程度高、且具有节能环保的特点。

项目

单位

数量

产量

kg/hr

约 38

粒/hr

约 7200

耗电

Kw

3

耗煤气

Kg/hr

约 10

整机重量

Kg

6500

整机体积

长×宽×高（mm）

8900×2000×2150

近几年，到中餐馆用餐已经越来越少见这种饭后甜点，传统方式没有加入任何新意，导致幸运饼的吸引力式微，人们吃完饭就离去，倒也没觉得少了什么。而未来，随着新的生活方式的出现，中餐馆依靠幸运饼来取悦顾客的做法极有可能走进历史。

在《幸运饼签纪事》一书中，作者提到有关文化传承的问题，其中有三个重要的因素，一是血统，譬如日本是个注重血统的***，许多日本人对在巴西生活的日本人不予认同；其次是语言文字，无论是走到世界各地的每一个角落，若是语言通了，那便有了认同感；就像他自己所说的那样，金门每一天的客人给的钱都是一样，所以金门给客人的产品都应一样。后是国籍，就像我们中国人，无论是第几代的海外华人，只要来自同一个祖国，中国人的国籍概念就会顺理成章，不需要做过多的解释。