冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。把冷库建在室内，可避免恶劣天气、来往车辆等对冷库造成***和干扰，同时可省去雨棚等设施的成本。

冷库投入使用后，其结构体系却处于低温环境中。由于温差大而引起的结构体系变形比普通建筑大得多，因此必须进行温度应力计算，以防止产生“冷桥”。冷库新安装完毕或长期停用后, 再次使用, 降温的速度要合理: 每天控制在8-100C为宜, 在00C时应保持一段时间。冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和***大量繁殖生长。

冷库隔热和防潮、隔汽可有效地降低冷库热损失，保持冷库内温度的稳定性和温度的均匀性，降低冷库内温度的波动，所以对冷库的墙体、地板、屋顶、隔间墙和楼板等均应隔热。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。把冷库建在室内，可避免恶劣天气、来往车辆等对冷库造成***和干扰，同时可省去雨棚等设施的成本。