蔬菜水果的农残检测方法：

1、适用范围：

本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类及的快速检测。本方法引自***标准快速检测方法GB/T5009.199-2003。

2、检测原理：

酯酶可催化靛酚酯(红色)水解为与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸脂类对酯酶有***作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类的残留。

3、检测仪器

果蔬残留检测仪以及配套***、试管等试验器材。

4、样品提取：

①取1g样品剪碎，用5毫升提取液浸泡10分钟(如果有震荡器、超声波时间可缩短至2分钟左右)……

②取2.5毫升浸泡液+100微升酶+100微升显色剂(在30℃温度下培养15分钟),将100微升底物摇匀倒入比色皿中即可放入仪器。

5、样品测试：

①把比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。

②打印被测蔬菜残留***率。

目前我国残留检测关键乙酰***酯酶主要依赖进口或来自家蝇头部蛋白提取，酶纯度低、活性不稳定、灵敏度差，严重影响了我国农产品中残留快速检测、监测。

产品特点：  自样品处理到结果判定，仅耗时30分钟。

 ***盒质量稳定，批次差小于5%，保存期超过1年。

  酶粉溶解后，可于4℃保存17天以上。

 单个***盒可测试100次反应。

实验回收率一般在70%-120%之间。在欧盟，使用SIM模式要求每个目标物至少有2个大于m/z200或3个大于m/z100的特征离子;目标物特征离子比例与标准品相比处于70%-130%即可;日常检测回收率控制在60%-140%，确证分析则需要在70%-110%之间。

但是传统的GC/MS等农残分析技术检测成本高、时间长，这就给食品安全监管部门对农产品产前、产中、产后的监督工作带来了许多不便，因此也催生出大量的快速***残留的检测技术，常见的有化学速测法、分析法、酶***法和检测法等。

急性食物后的快速筛查方案

（日常监测参考方案）

当食物发生时，视不同物质采取不同的样品处理方式，测定一系列的项目。这样可以免去重复操作，降低工作量，提高工作效率。也可作为日常监测参考方案，步骤如下：

1.无色液体: 直接检测、亚、氟、、、安妥等。

2.有色或浑浊液体：活性炭、聚酰胺粉或硅藻土脱色。过滤或离心后测定以上项目。

3.固体或半固体：取两份样品，分别用水、提取。

水提取液测定、亚、氟。提取液测、、安妥。

4.油样：首先测定是植物油还是矿物油。如果是植物油，测定酸价和过氧化值后再做桐油、油、油等的鉴别。

5.酒：速测仪和速测盒直接测定

6.各类样品：直接取样品到反应瓶中，加***后检测、和。