酶***率法利用了***酯酶对有机磷和氨基甲酸酯类***的特异性结合原理，因此检出限非常低。已被列为***推荐标准方法(GB/T 5009.199-2003)。由于酶***率法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类***残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。

随着人们生活品质的不断提高，健康已逐渐成为人们关注的焦点。但是，水果蔬菜在生长过程中不知经过了多少次的***杀虫，使***及其他***物质，越来越多地残留在蔬菜、水果等食品上，严重威胁着人们的健康。人们在不知不觉中吃着含有残留***和***物质的食物，不能排出***的，就会被滞留在***内，直接危害***健康，造成内脏硬化、坏死、功能下降和发育不良等症状。LS-SC-08型***残留检测仪，能在几分钟内鉴别出果蔬中是否有残余***，让人们能够安心的享用健康。

***残留速测仪是根据GB/T5009.199-2003，采用酶***原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类***对***酯酶正常功能有***作用，其***率与***的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化***传导代谢产物(乙酰***)水解，其水解产物与显色剂反应，产生***物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出***率，通过***率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类***的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类***残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、***残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的***残毒检测。

国际上用于***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类:色谱快速检测法和生化测定法。 液相色谱法能够对大多数***进行较为的定量检测，但是耗时太长，检测费用过高，限制了其发展。生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断***残留是否存在以及***污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶***法和酶联法应用为广泛。

***残留检测的对照值应在什么范围：检测***残留前，必须先做对照值△Ac。对照值不是固定的，1分钟的对照测试值：夏天约0.3，冬天约0.2，***的标准要求检测3分钟，3分钟的△Ac基本是1分钟的3倍左右。可以参考该值，以后做对照时，一般不要偏离该值太多，对照测试△Ac值也可以自已确认的，当检测有问题时，可以重复做两次对照测试以比较两次的△Ac值，如果两次对照值相差不超±5%，则说明二次对照都做对了，反之，则重新确认。