如今，随着环境污染的加剧以及气候的异常变化，农作物病虫现象愈加严重，为了减少病虫害情况，人们一般会给农作物喷洒，有些人甚至使用***禁止的高毒!虽然***对残留的检测一向比较严格，但是也不泛有甲醛白菜、***豇豆、涂药黄瓜、***豇豆的事件产生。根据有关调查显示，在我国农村，每年都有180万吨和6000万吨的化肥被投入使用，占了***总用量的35%。但是我国的残留检测标准远低于世界平均水平。

“”指各种劣质油脂，有煎炸老油、劣质动物内脏或者皮脂的炼制油、泔水油等，其中泔水油是的重要来源。 其含有***、等***物质，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会******白血球和消化道黏膜，引起，甚至致***。

不难发现，辣椒是餐饮业经常使用的调料之一，而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氢辣椒素，由于其脂溶性强、沸点高、稳定性好，目前加工工艺很难将其完全去除。通常情况下，正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氢辣椒素，因此此物质可作为鉴别指标。

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随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于、和等外源物质。我国在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致。残留超标也会影响农产品的贸易