国际上用于***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类:色谱快速检测法和生化测定法。 液相色谱法能够对大多数***进行较为的定量检测，但是耗时太长，检测费用过高，限制了其发展。生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断***残留是否存在以及***污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶***法和酶联法应用为广泛。

   伴随着***残留检测技术性的发展趋势，***残留检测方式愈来愈健全，而且已经向简便，快速，灵敏，残留物多，成本低，易于推广的方向发展。***残留不但危害顾客的安全性，并且危害农产品贸易。实际上，对***残留的高度重视水平愈来愈高，各种各样农产品中***残留的要求也愈来愈严苛，这促使在我国农产品出入口遭遇不容乐观的挑站。

我国人口非常多，食品卫生安全差别挺大。形势不容乐观。可是，伴随着在我国高新科技水准的不断提升，社会的优势，在我国将进一步完善食品安全监管的******规章制度，逐步完善符合国际水准的食品质量体系。

***残留***检测原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类***对***酯酶正常功能有***作用，其***率与***的浓度呈正相关。根据有机磷和氨基甲酸酯类***能******酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类***残留或残留量低，酶的活性就不被***，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色。