***残留速测仪是根据GB/T5009.199-2003，采用酶***原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类***对***酯酶正常功能有***作用，其***率与***的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化***传导代谢产物(乙酰***)水解，其水解产物与显色剂反应，产生***物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出***率，通过***率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类***的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类***残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、***残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的***残毒检测。

国际上用于***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类:色谱快速检测法和生化测定法。 液相色谱法能够对大多数***进行较为的定量检测，但是耗时太长，检测费用过高，限制了其发展。生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断***残留是否存在以及***污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶***法和酶联法应用为广泛。

***残留检测技术的几种方法：在我国农残检测应用技术的创新发展中发现，目前应用较为广泛的当属通过固体吸附剂，对待检测液体内部化合物进行吸附，并使用洗脱液对吸附物洗脱，以***特性获得高质量分离，提升净化效果。这种方法使用相对简单，同时可以有效保证食品安全，目前在我国各地农残检测使用频率较高。萃取分离则是在国外应用较为普遍，但是我国引入这种技术相对较晚，所以使用相对陌生，尚未达到全方面用于农残检测。



生活中怎样避免果蔬中的***残留？水洗去农残效果好：其实去除果蔬农好的方法是先使用大量自来水冲洗，再以1％盐水浸泡十分钟，再用清水冲洗干净。洗的过程中不要用清洁剂洗，清洁剂中通常含有漂白作用的萤光剂，有致***的***性，即使是使用标明“蔬菜专门用”的清洁剂时亦或多或少含有对******物质。利用软毛刷子辅助清洗：针对小黄瓜、苦瓜等表面凹凸不平，***残留不易洗净的果蔬，可以用软毛刷子来帮助清洗，毛刷可以将凹凸部位的农残刷洗掉。