***残留速测仪是根据GB/T5009.199-2003，采用酶***原理和光电比色法原理研制而成。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类***对***酯酶正常功能有***作用，其***率与***的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化***传导代谢产物(乙酰***)水解，其水解产物与显色剂反应，产生***物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出***率，通过***率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类***的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类***残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、***残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的***残毒检测。

国际上用于***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类:色谱快速检测法和生化测定法。 液相色谱法能够对大多数***进行较为的定量检测，但是耗时太长，检测费用过高，限制了其发展。生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断***残留是否存在以及***污染情况，在测定时样本无需经过净化，或净化比较简单，检测速度快。生化检测法中又以酶***法和酶联法应用为广泛。

农残检测技术：酶***法：是研究成熟、应用广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类***对乙酰***酶的特异性***反应。人脸检测法：关键运用活物微生物对农残的比较敏感反映，比如给家蝇喂养试品，观察致死率来判断农残量。该方式实际操作简易，但判定不光滑、准确度低，对化肥的应用领域窄。浅析关于果蔬农残检测的意义和具体方法。


蔬菜农残检测——构建食品安全“过滤网”：随着经济的快速发展，市场出现了越来越多的初级农产品。怎样保证这些农产品的质量安全成为人们日夜关注的问题。而蔬菜农残检测工作能够对蔬菜进入市场进行把关，降低因为蔬菜中残留***给***带来的危害，推动健康饮食的发展。1、蔬菜农残检测工作能够为蔬菜进市把关；2、了解农产品种植过程中***使用情况。