近年来食品中残留分析中的固相萃取、固相微萃取、微波辅助萃取和超临界流体萃取等样品前处理技术。这些新技术的共同特点是:节省时间、减轻劳动强度、节省溶剂、减少样品用量、提高提取或净化效率和提高自动化水平。

残留（Pesticideresidues)， 是使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量原体、***代谢物、 降解物和杂质的总称。

体检测法是利用生物来进行生物测定的技术。如与***作用后可影响***的发光强度，通过***发光强度，以检测残留量。但该法只对少数有反应，无法辨别残留的种类，准确性较低。敏感家蝇检测方法就是用样品喂食家蝇，根据家蝇的亡率测定残留量。

该技术方法直接、过程简单、容易掌握，无需复杂仪器用户便可自行检测，缺点是检测时间较长，定性粗糙准确性低，只对少数有效，而且由于其他生物对不同的毒性反应与人畜可能不同，因此影响对残留量的判断。

是农业生产中必不可少的化学产品，残留超标则是广泛使用带来的***。

面对可怕的农残超标，我们个人要做到购买水果蔬菜后要及时清洗或浸泡，水果尽量削皮，避免吃到农残超标的食品。我们个人要做的是避免食用，而如何检测就需要***的检测技术了，在我国液相色谱法是残留超标检测常用也是便捷的方法。

蔬菜和水果由于大部分是鲜食的，残留降解少，因此***对蔬菜和水果使用的管理较严，除禁止使用高毒外，对允许使用的严格规定使用技术和安全间隔期，正常的生产不会出现安全问题。对于一些连续采收的鲜食蔬菜和水果，残留风险可能相对大一些。

目前我国高毒的比例已由原来的30%减少到了不足2%，而72%以上的是低毒产品，安全性已大幅提高，农村生产意外发生减少