***配制

缓冲液：取一包缓冲剂用500mL蒸馏水搅拌溶解后常温备用。

底  物：取一瓶加入10mL蒸馏水摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

酶  液：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

显色剂：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

样液制备

1、选取有代表性的果蔬除去泥土，叶菜类取叶片/瓜果取皮，剪成1cm见方大小。

2、叶菜类称取2g（瓜果类取4g），放入样品瓶后加10mL缓冲液，振荡2分钟。

3、倒出提取液澄清3-5分钟(浑浊或叶绿素多的样液则直接用滤纸过滤)。

一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬，常常是污染比较严重的品种。

相对来说，水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓等残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。

污染较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、***、油菜等，因为一般打在叶子上防虫治，再传递到果实上需要一段时间。加之叶菜生长快，一般20多天就上市了，打过的间隔期短，还来不及分解太多。

“农残超标”只是相对而言，但如何清洗残留，才是大伙儿关心的问题！

1、去皮蔬菜表面有蜡质，很容易吸附。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

2、水洗一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的。

我们日常食用的水果、蔬菜上大多都有残留，清洗不净会导致食用者健康受损。因此食用蔬菜定要彻底去除其上面的残留，下面一起来学几招避免残留的方法。

(1)用清水浸泡和漂洗：

清水浸泡与漂洗可以使残留量下降，而且泡的时间越长，残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加漂洗，就可以除去15%—60%的残留。而以蔬菜果蔬清洗剂清洗蔬菜，效果更好。(蔬果清洗剂洗涤主要功能是在于去除残留)