残留速测***建立和实施农产品的市场准入制度是保障食品安全的一项重要工作，蔬菜中的残留快速检测是其中一个重要环节，注意事项：1、任何***使用时，用一瓶打开一瓶，用完后才使用新的，防止***变质。2、酶、底物和显色剂碰到一起会马上发生生化反应，移液器和容器都应各自贴上标签，单独使用，以免交叉污染。3、从任何***瓶吸出的***，禁止再次***回***瓶。

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类对动物性介质***酯酶正常功能有***作用，从而达到杀虫目的，其***率与的浓度呈正相关。

食品的***概念涵盖成品和食品原料以及药食两用的物品。看似餐馆采购的蔬菜界定为食品或食品原料均符合***规定，但二者处罚结果的惩戒力度却并不一致。

界定为“残留超出标准”，依据新修订《食品安全法》一百二十四条至少要处5万元以上罚款；而界定为食品原料，依据该法一百二十五条处罚少可处5千元罚款。

根据行政的法学的合理性原则，在同一***对同一行为有不同规定时，优先适用相对处罚较轻的界定。

同时，界定为采购不符合食品安全标准的食品原料，更加贴近餐馆购进蔬菜残留超标而加工后菜肴是否超标本案并未涉及的案情实际。

近年来的例行监测结果看，食品残留合格率也正逐年提高，２０１４年***各类蔬菜的合格率已达９６．３％。

蔬菜品质监督检验测试中心的信息也显示，近年来硫磷等禁用基本没有检出；限用的检出和超标的次数也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因；检出值也逐步降低，虽然仍有部分蔬菜有残留检出，但普遍检出值并不高，基本都低于值。