什么是蔬菜农残

一提到蔬菜，就不得不说“农残”。 蔬菜中残留的问题由来已久，据调查显示，我国需求量在世界范围内排一。换句话讲：我国是世界上使用多的***。而许多是***的，使用后，农作物带有残留，令农作物中含***。这就是农残，农残严重威胁着我们的健康。

食用蔬菜农残超标的蔬菜会导致的后果  

很多人不仅喜欢吃果蔬，而且喜欢吃生果蔬；还有很多人为了保持瓜果的营养价值，喜欢带着皮一起吃。但是这里有一个基本的卫生前提，就是去净残毒。蔬果残留的主要类型是有机磷类和有机氯类。长期食用没有清洗干净带有残留的蔬菜瓜果，必然会对***健康带来极大的危害。

食品在生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以对***造成危害，

如：大麦粉约24mg/kg，小麦粉2~14 mg/kg，绿豆粉约2 mg/kg，棉白糖4~7 mg/kg，白沙糖1~4 mg/kg，红塘1~3 mg/kg，腐竹4~6 mg/kg，粉丝约1mg/kg，鳕鱼肉13~48 mg/kg等。其它一些海产品的肉质中也常有几毫克、甚至几十毫克的甲醛存在。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测，即使水发产品的本身存有微量甲醛，用本方法不容易检测出来，当人为加入甲醛时，本方法可迅速显示。如果检测米粉、面粉等固体样品中人为加入吊白块分解产物甲醛时，建议采用吊白块甲醛速测管方法进行。

残留不等于超标。食用含有残留的农产品是否安全取决于的残留量、毒性和食用的量。各国在制定残留标准时，增加了至少100倍的安全系数，因此，残留量低于标准是安全的，可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应食用。

我国已先后禁止淘汰了33种高毒，包括等在美国等一些发达***仍在广泛使用的产品。目前我国高毒的比例已由原来的30%减少到了不足2%，72%以上的是低毒产品，可以肯定的是，现在的比以前的更加安全。

加强对残留的检测，对正确使用，保护生态环境，保障人类健康，具有重要的理论和实践意义。随着超的开发应用和品种的增加，对残留分析技术提出了更高的要求，目前市场上急需一些新型的、***的残留检测技术。

有机磷和氨基甲酸酯类是目前使用量且使用在果蔬作物上的。此类若大量残留在果蔬表面会引起人的***传导阻碍、***等不良身体反应。因此控制高残蔬果的上市，在果蔬上市之前对其进行农残的快速检测以杜绝其进入流通市场具有十分重要的意义。