储存：

对于方便贮藏的蔬菜，先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的角酶对残留有一定的分解作用。

避免抢：

在自然灾害或节庆日前后，应避免抢蔬菜，以防止农民为抢收蔬菜，加重喷洒剂量。

选购有方法：

可选购市面上信誉良好的蔬菜加工品(如罐装及腌渍蔬菜等)或冷冻蔬菜，因为上述的蔬菜于加工过程中(如“杀菁法”)已除去大部分的。而有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔;对病虫害抵抗力较强的龙须菜等抗虫力强，含残余概率更小。

大家都知道，现在买回来的蔬菜多多少少都有残留。如果买回家不好好清洗去除干净，长期食用对***的伤害极大，甚至可能出现毒的现象。

人如果长期使用残留的蔬菜，瓜果等农产品，对身体极为***；低剂量的残留可使人产生慢性毒，终会导致***，畸形，***突变的作用；急性毒可引起肌肉痉挛，瞳孔收缩，呼吸困难甚至可能引发死。

有人调侃，我们的餐桌不求营养均衡，但求化学元素平衡，现在农产品的残留真如人们担忧的那样严重吗？残留是否真的会对***造成巨大危害？

同时，从监测看，我国残留超标率已逐年下降，从10年前的超过50%降到目前的10%以下；残留检出值也明显降低，10年前检出超过1mg/kg残留量的蔬菜数量较多，但现已很少见。此外，农产品残留监测合格率总体较高，如稻米和水果高达98%以上，蔬菜和茶叶也达95%以上。

食用被施用过的蔬菜会产生致***物质。由于新陈代谢和***自身所具有的，一般食用了有残留的蔬菜不会立即有反映，***物质大部分会被排除体外。但如果食用了施用“”、“1059”、“3911”、“”、“”等禁用、的蔬菜，***内就会变成盐，成为致***物质，这种积累性对***危害极大。

化学的主要危害是化学在蔬菜作物上未完全降解的残留物对人畜的直接。食用残留特别是有机磷残留严重超标的蔬菜、会直接危及***的***系统等重要，甚至引起急性而致死。