根据有机磷和氨基甲酸酯类能******酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类残留或残留量低，酶的活性就不被***，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色，

***配制前冷冻保存有效18个月，1-5℃冷藏12个月，常温2个月。

包装规格：500样/盒【5包，每包100样***包装。每包包含：酶、显色剂、底物各1瓶。缓冲***10袋***包装】

如果蔬菜的提取液里含有并残留量较高时，酶的活性被***，基质就不被水解，当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小，用分光光度计测定吸光值随时间的变化，计算出***率，就可以判断蔬菜中含有有机磷或氨基甲酸酯类残留量的情况。

随着人类的经济日益发展，人们对蔬菜的营养成分和质量安全要求越来越高，蔬菜的质量安全成为社会关注的热点。告诉我们正常***一天要摄入300g—500g新鲜蔬菜，蔬菜为我们提供着生命必不可少的微量元素，但蔬菜的***残留问题同时也威胁着我们的生命安全。

蔬菜富含丰富的营养价值，同时对我们的身体健康起着的作用。而日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。

蔬菜生产过程中使用，是防治虫害的主要手段，是保证产量和经济效益的必要方式。

蔬菜病虫害种类比较多，病虫害的发生规律复杂、危害程度都不尽相同，防治起来难度较大。

目前，我国蔬菜种植业集约化、***化、规模化程度的不断发展。越来越多的农民参与到了更为***的蔬菜生产方式中来，其中一些大规模的种植基地和种植园区，他们的管理比较严格，对蔬菜质量的保证工作做得相对较好。但是，还有一些零散种植户，规模小、技术落后，分散种植，对科学使用的知识了解不够，管理方式非常粗放，主要还是靠天吃饭。在气候条件恶劣、病虫害多发的季节，为了保证产量，个别菜农往往大量施用，甚至滥用，或者使用后没有等到规定的间隔期就采摘上市，是造成市场蔬菜质量安全隐患的主要原因。

残留有可能对人或者引起急性。常用的中，有机磷类和氨基甲酸酯类如果处理不好是很容易对人造成伤害的。因此残留检测仪主要也对这两种进行检测。那么，使用残留检测仪时需要注意哪些呢?

⑴目前，国内外釆用分光光度法测定农产品残留时， 葱、蒜、萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄的汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品 时(包括含叶绿素较高的蔬菜)，不要剪得太碎。测定番茄时, 可将提取液放在果蒂处浸泡2分钟，取浸泡液测定。测定韭菜或大蒜时，可整根或整粒放入容器中，加入提取液后振摇提取 测定。