残留在食物的表面会严重影响身体健康

危害一

导致胃肠道疾病由于胃肠道消化系统钻膜血管丰富，胃壁皱褶多，易存留毒物,这就使得残留的容易积聚在其中,引起恶心等症状。

危害二

加重负担残留进入体内，就会不停地工作来分解这些长时间的超负荷工作会引起、肝积水等病变。

危害三

导致身体下降长期食用带有残留的菜，被血液吸收后,直接损害神经元，导致身体某些下降，出现经常冒、头晕、心悸、盗汗、等。

危害四

可能致癌残留中常常含有甲A磷、硫磷、氯化苯等有害物质，可促使全身各组织内细胞发生癌变。

加强地方食品检验机构对流动食品的监督检测能力。目前由于生产成本及原材料价格上涨的因素，很多食品生产企业集中于乡镇。根据企业规模的大小制定针对性的检测方案：对于信誉好、生产规模较大、具有完整的生产线，且生产过程中各方面的管理较到位的企业，可以以企业自检为主。食品卫生监督检验部门检测为辅;而对中小食品企业，特别是小作坊式的企业，就需要进行重点的检测。这样即可有效的保证检测结果和信息的传递，从而有利于监管部门和社会公众对食品卫生安全进行监督。

【残留试剂】

残留速测试剂盒使用方法参照国家标准GB/T 5009.199-2003，结合本产品特点，具体操作如下：

1、提前30分钟打开农残速测仪预热稳定机器，提前打开恒温水浴锅使温度恒定至37℃。

2、取缓冲溶液试剂1袋，加入500毫升蒸馏水或纯净水，溶解搅拌均匀，即得ph8.0缓冲溶液。密闭、避光、阴凉处保存。

适用范围：

本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类及的快速检测。本方法引自国家标准快速检测方法GB/T5009.199-2003。

3检测试材

3.1固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的速测卡。

3.2

3.3pH7.5磷酸盐浸提（缓冲）溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]与1.59g磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500mL蒸馏水溶解。

3.4称量天平

3.5有条件时配备专为速测卡而设计的“残留速测仪”和超声波提取器。