残留的种类比较多，高毒中，以有机磷类、含***(、制剂)类以及有机氯类。有机磷类误食后常见的表现是，轻者会造成头晕、恶心呕吐、流口水、多汗、视物模糊、乏力、嘴唇发麻发紫等症状。其余误食后无直接表现的超标残留，会间接引起***，如和等，小儿体内金属超标也会造成等。针对水果农残问题，加强水果农残检测固然是关键。

与***增多有明显的联系，并且是可能的致***物质，它能削弱系统功能。残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法的***发生，残留中的化学物质，进入***后会促使各***内细胞发生***变。

为了避免这些危害，除了***及相关部门的监管之外，使用便捷的残留快速检测仪也是一大关键。

通过残留检测***对***酯酶的***作用，计算出***率，通过***率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类。

产品名称：残留快速检测***

执行标准：GB/T 5009.199-2003

产品组成：酯酶、显色剂、底物与缓冲***。

【检测原理】

根据有机磷和氨基甲酸酯类能***酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类残留或残留量低，酶的活性就不被***，实验中加入的底物就能被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色，

***配制

缓冲液：取一包缓冲剂用500mL蒸馏水搅拌溶解后常温备用。

底  物：取一瓶加入10mL蒸馏水摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

酶  液：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

显色剂：取一瓶加入10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

样品的处理：擦掉样品表面泥土，剪成25px左右见方的碎片；取样品1g，放入烧杯或提取瓶中，加入5ml缓冲溶液，振荡2min；倒出样品溶液，静置3min，待用。

对照（空白溶液测试）：先于试管中加入2.5ml缓冲液，再加入0.1ml酶液、0.1ml显色剂，摇匀，后于37℃下恒温箱放置15min；15min后加入0.1ml底物摇匀，立即倒入比色皿中并放入仪器比色池中进行对照测试，测试时间以3分钟为准。

样品溶液测试：用定量移液器吸取2.5ml样品溶液，依次加入0.1ml酶液，0.1ml显色剂，摇匀后于37℃下恒温箱放置15min；15min后加入0.1ml底物摇匀，立即倒入比色皿中并放入仪器比色池中进行样品测试，测试时间以3min为准。