义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

【腊肉】【鱼干】【腊肠】【酱鸭】【腊鸭腿】

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头部剖割：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕***剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。4、摘除内脏：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。

西芹咸鱼干饭

材料：西芹丁1杯 咸鱼干切丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

韩式拌明太鱼干

做法1.先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用。

2.再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中。

3.倒入麦芽糖浆。

4.倒入韩式辣椒酱。

5.倒入少许的酱油。

6.拌匀后，再少许白醋。

7.再拌匀后，装盘后撒上些芝麻，香菜，即可。

鱼干烧大蒜

材料：鱼干300克、大蒜叶适量

步骤：

1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐巴；

2、大蒜斜切；

3、鱼干泡1-3小时后，切块；

4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行；

5、捞起，留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是鱼椒。

6、放入大蒜梗，翻炒；

7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味；

8、后放大蒜叶子，翻炒几下即可起锅了。