干燥机料斗中的物料由加料器均匀地铺在网带上，网带一般采用12-60目不锈钢丝网，由传动装置拖动在干燥机内移动。干燥机由若干单元组成，每一单元热风***循环，其中部分尾气由专门排湿风机4排出，每一单元排发废气量均由调节阀控制。在上循环单元中，循环风机5出来的风由侧面风道进入单元下腔，气流向上通过加热器7加热，经分配器6分配后，成喷射流吹向网带，穿过物料后进入上腔。干燥过程是热气流穿过物料层，完成热量与质量传递的过程，上腔由风管与风机入口相连。

脱水蔬菜干燥机特点：

干燥面积、风压、风量、干燥温度、网带盍速度均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。

可根据蔬菜的不同特点，采用不同的工艺水流程及添加配套必要的辅助设备。

能满足根、茎、叶类条状、块状、片状、大颗粒等蔬菜物料的干燥和大批量连续生产，同时能限度的保留产品的营养成分及颜色等。

干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。

蔬菜脱水干燥机分别有加炎器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。

有效节能。热泵烘干设备中加热空气的热量主要来自回收干燥室排出的温湿空气中所含的显热和潜热，需要输入的能量只有热泵压缩机的耗功，而热泵又有消耗少量功即可制取大量热量的优势，因此热泵干燥装置***ER（消耗单位能量所除去湿物料中的水分量）通常为1.0～4.0kg/kWh，而传统对流干燥器的***ER值约为0.2～0.6kg/kWh。

烘干设备从结构上可分、烘房、通道式等几种。若按操作方式可分间歇式和连续式。像烘箱、单面开门的烘房都属间歇式烘干设备,喷涂完的工件,以人工送入室内,干燥后再取出,适合于単件或小批生产;连续式也称通道式烘房用传送链与喷房联按, 经喷漆后的工件由传送链输入烘房.干燥后由烘房另一端出来,换成未涂漆工件,这样连续循坏成流水式作业。