速冻冷库是指食品迅速通过其很大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻洁的方法。

速冻冷库库主要用于食品、***、***、化工原料等物品的低温冷冻。

二丶速冻冷库的优点

（1） ***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） ***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） ***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） ***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻洁，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做很高冰结晶生成阶段。快速冻洁可以使此阶段的冻洁时间大大缩短，可以以很快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

冷冻机的设置条件的标准：

1、由于负荷的增加，排气温度上升减少冷冻机寿命；为防止温度过高引起冷冻机故障，会强制停机；液体冷媒被加热产生闪蒸汽体，从而减少冷媒循环量使冷却变为不良。

2、压缩机房的通风换气

为防止冷冻机组排热气体滞留，机房需设置换气装置。换气扇直接面向门或窗；换气口面积是门（或窗）的内部尺寸有效面积；机械换气装置原则上作为排气装置，必须保证所需的排气容量。

冷库系统的日常作维护和***：

初期运转机组 : 要经常观察压缩机的油面及回油情况及油的清洁度，发现油脏或油面下降要及时解决，以免造成润滑不良。

对于机组 ：要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。检查电机、风扇是否转动灵活，如有阻滞现象则应加注润滑油；如有异常磨擦声则应更换同型号规格的轴承清洁风机风叶、盘管、积水盘上的污物。本文来源：制冷百科公众号。对于冷风机组要经常检查冷凝器，出现结垢问题，要及时清除水垢。