肉制品包括的种类很多、尤其在广东、广西、湖南、四川等地对肉制品的需求量很大、广东广西都称为腊味、当然、 在中国其它地区和省份、人们日常生活中对腊味的需求也是很大的量，我们常见的腊味包括很广，腊肠、腊肉、腊鸭、腊 鱼等、可以根据不同食材进行搭配，做出适合不同地区和口味的腊味制品。腊肠深受广东、台湾、香港以及东南亚地区人 们日常食用的欢迎，通常是把经过选择的猪肉放入猪肠制成肠衣、经过压缩、脱水以及晒干工艺制作而成。腊味制 品的质量除了和材料选择和本身配料工艺有关外，更为关键的是对肉制品等腊味制品进行烘干干燥处理的工艺，腊味制品 干燥处理过程中，不仅要除去水分还要在外观、色泽、形状、口感等硬性指标上达到要求，保证较长的保存期和较高的经 济价值，因此肉制品做成腊味制品时，干燥设备和工艺甚为关键。

***干燥环节显得极为重要，传统***采用自然晒干、燃煤、燃柴等烘房对药 材进行干燥处理，这样存在的问题是：

1、看天吃饭，天气不好，遇到下雨天，***根本无法进行晒干处理，腐烂机会大大增加。

2、需要大面晒场，人力物力需求量大、操作不方便，量大时就不好操作。 

3、采用燃煤，燃柴烘房对***进行干燥处理时，温湿控制不到位，***药性流失严重。 

4、干燥过程中，也给环境带来了严重污染，造成***价值贬值，效益损失大。 

5、干燥后的***不能很好发挥其药性，大打折扣。

脱水蔬菜热风循环烘箱中的烤箱的***大特点是大部分热风在箱内循环，从而提高传热，节能。使烘箱的热效率从传统的烘干室3%，8%至目前的35% -，它是利用强制通风效果，减少温差。脱水蔬菜热风循环烘箱干燥设备是常见的，广泛适用，是一个圆盘式间歇式干燥设备，用于制药，化工，食品，轻工业，重工业的原料，产品，加热和除湿。

烘干设备从结构上可分、烘房、通道式等几种。若按操作方式可分间歇式和连续式。像烘箱、单面开门的烘房都属间歇式烘干设备,喷涂完的工件,以人工送入室内,干燥后再取出,适合于単件或小批生产;连续式也称通道式烘房用传送链与喷房联按, 经喷漆后的工件由传送链输入烘房.干燥后由烘房另一端出来,换成未涂漆工件,这样连续循坏成流水式作业。