1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有***必需的8种氨基酸，而且其比例也接近***需要，营养价值较高；2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防***，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


3熏制豆腐干（简称熏干）以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。4炸卤豆腐干以豆腐为原料，经造型，油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品。如：花干、素肚等5炒制豆腐干（也称会炒豆制干）以豆腐为原料，再经油炸、卤制，会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如：烩干尖、甜辣干等。6蒸煮豆腐干以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品。如：素鸡等。


从出土来看，豆腐发明于汉代的时间、地点是可以确信无疑的。淮南王刘安发明了豆腐。在以后的两千多年里，豆腐制作逐渐传遍了全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以不断改进，终于形成了中国的豆腐文化。海峡两岸为光大豆腐的美食，弘扬民族文化，于1990年9月15日分别在北京和台北举办了首届中国豆腐文化节，并确定9月5日---豆腐发明人淮南王刘安的生日为中国豆腐文化节，每年举办隆重的纪念活动。